Belge Ambrée de Touzac II Extract 1 8.0 11.1 60 72.0 1.063 1.015 18 56 6.3 Touzac est un petit village au coeur de la Grand Champagne de Cognac. Je souhaitais faire une bière au cognac. L'idée d'utiliser du Grand Marnier à l'embouteillage est venu d'une discutions avec LaChistol (https://www.littlebock.fr/brasseurs/lachistole). Les houblons ont été choisi pour accompagner les arômes d'orange du grand marnier. De même, l'amertume, présente mais pas mordante, doit souligner l'orange amère du Grand Marnier. Enfin, les copeaux de chêne doivent rappeler le chêne utilisé pour le vieillissement du cognac. A cheval entre IPA belge et Triplel, j'ai retenu la levure M47 pour limiter le degré d'alcool, l'ajout de Grand Marnier (40°) s'en chargant. J'ignore la quantité de sucre résiduel du grand marnier. 1 21 19.0 2.2 18.0 20 EBC Extrait de malt sec Ambré Dry Extract 1.3 20 95.0 0 EBC Sucre de Maïs (Dextrose) Sugar 0.15 0 100.0 Centennial 0.03 10.0 Boil 20

Leaf

Cascade 0.01 4.6 Aroma 20

Pellet

Mandarina Bavaria 0.02 6.8 Aroma 20

Leaf

Cascade 0.018 4.6 Dry Hop 21600

Pellet

Mandarina Bavaria 0.038 6.8 Dry Hop 21600

Leaf

Écorce d'orange douce Spice Boil 0.01 TRUE 10 Copeaux de chêne Flavor Secondary 0.01 TRUE 14400 Quanié à définir Grand marnier Other Bottling 0.5 FALSE 0 Belgian Abbey 0.011 TRUE

Dry

M47 Mangrove Jack's 76.0 5.4 75.0