Saison Sauvage All Grain 1 15.0 20.9 60 70.0 1.052 1.007 21 29 5.9 Une recette de saison avec du houblon sauvage. Il est bien entendu impossible de deviner l'amertume amené par ce houblon, j'ai donc essayé un dosage permettant de se trouver dans un fourchette raisonnable à l'arrivée. 1 10 25.0 19.0 20 20.0 2.0 10.0 3 EBC GreenSwaen©Pilsner The Swaen Grain 3.0 3 80.0 3 EBC WhiteSwaen©Classic The Swaen Grain 0.5 3 84.0 350 EBC Sucre candi - Ambré Sugar 0.15 350 78.3 Sauvage 0.03 5.0 Boil 60

Leaf

Sauvage 0.01 5.0 Boil 15

Leaf

Orange douce (écorces) Spice Boil 0.015 TRUE 15 Irish Moss Fining Boil 0.004 TRUE 10 Safale BE-134 0.012 TRUE

Dry

BE-134 DCL/Fermentis 85.0 Brassage dit par "températures" utilisé quand la cuve matière est placée sur une source de chaleur, un réchaud par exemple. On continue généralement de chauffer légèrement pour maintenir le palier de température désiré. Attention, lors des changements de palier, une montée trop rapide en température n'est pas forcément l'idéal. Prévoir environ 1°C par mn. 5.4 75.6 Saccharification Temperature 60 66 Mash Out Temperature 10 75