Triple belge All Grain 1 28.0 37.1 60 72.0 1.056 1.01 9 59 6.0 1 21 19.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grain 6.0 3 80.0 20 EBC Malt Cara Blond Malterie du Château Grain 0.644 20 78.0 9 EBC Malt Cara Clair Malterie du Château Grain 0.28 9 78.0 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 0.28 4 83.0 Perle 0.014 8.0 Boil 60

Pellet

Cascade 0.014 5.5 Boil 60

Pellet

Polaris 0.012 21.0 Boil 60

Pellet

Mosaic 0.014 12.3 Boil 60

Pellet

Safebrew Abbey Ale 0.017 TRUE

Dry

BE-256 DCL/Fermentis 82.0 SafAle German Ale 0.001 TRUE

Dry

K-97 DCL/Fermentis 73.0 Etape 1: Empâtage (pH 5.4) Empâter avec 80 litres d’eau Palier à 62°C durant 45 minutes -Augmenter progressivement la température jusqu’ à 72°C (0.5°C par minute) -Palier à 72°C : 10 minutes -Palier à 78°C : 2 minutes Etape 2: Filtration -Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75°C Etape 3: Ébullition Durée : 1 heure; température: 100°C -Après 5 minutes ajouter le houblon Polaris -Après 55 minutes ajouter les autres houblons et le sucre -Elimination du trub Etape 4: Refroidissement Refroidir jusqu’à 27°C Etape 5: Fermentation a 27°C Etape 6: Garde : min 2 semaines 5.4 75.0 Saccharification Infusion 18.0 68.6 45 62 Empatage Palier 1 Infusion 7.5 100.0 10 72 Empatage Palier 2 Infusion 7.8 100.0 2 78