La Chantecler All Grain 1 10.0 13.0 60 72.0 1.051 1.011 15 30 5.3 1 21 19.0 30 12.0 2.8 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grain 1.7 8 81.0 Equivalent du sucre qui sera apporté par le jus de pomme (10g pour 100ml d'après l'étiquette). Attention à ne pas prendre en compte pour la densité intermédiaire. 1 EBC Sucre de table Sugar 0.2 1 100.0 4 EBC Malt Froment Blanc Bio Malterie du Château Grain 0.15 4 83.0 120 EBC Malt Cara Gold Bio Malterie du Château Grain 0.1 120 78.0 Hallertau Blanc 0.008 9.2 Boil 30

Pellet

Hallertau Blanc 0.018 9.2 Boil 10

Pellet

Irish Moss Fining Boil 0.0015 TRUE 10 Ajout du jus de pomme au début du refroidissement. Le but est de ne pas le bouillir cela donnerai un gout de compote. Le but est de faire descendre la température du mou avec le jus à température ambiante. Rappel : la température de pasteurisation est de 80°C. jus de pomme filtré pasteurisé Flavor Boil 2.0 FALSE 0 Safale American 0.01 TRUE

Dry

US-05 DCL/Fermentis 76.5 Rétention 0.9l/kg = 2l Apport jus : 2l Perte ébullition = 20% Cible ébullition : 12.5l-2l = 10,5l Objectif empâtage + rinçage = 12,5l Empâtage : 8l BIAB + rinçage 4.5l 5.4 75.0 Saccharification Temperature 70 66 Palier de désactivation des enzymes Temperature 10 75