26C - Tank 31 All Grain 1 18.0 22.6 60 75.0 1.07 1.013 13 38 7.5 Tentative de clone de la Boulevard Tank 7. C'est vendu comme une farmhouse, donc théoriquement style saison mais les données collent plus avec une triple belge. Fait suite à une première tentative suivant les indications données par la brasserie trouvées sur le net : Pilsner, Malt de blé, Flocons de Mais, Magnum, Simcoe, Amarillo, levure saison type Wyeast 3726. Ca a donné une bière moins colorée, clairement moins maltée et plus sèche ainsi qu'un houblonnage plus agressif et moins harmonieux. Le dernier point est probablement dû à un ABV que j'avais volontairement voulu trop faible d'où un ratio IBU/DI trop élevé. Du coup je vise l'ABV original (8.5% donc env. 8.1% avant ressucrage). J'ai ajouté un soupçon de caramunich pour la couleur et remplacé la levure saison par une levure type triple belge pour garder un peu de sucre. 2 2 19.0 19 21.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 3.3 3 82.2 2 EBC Flocons de Maïs Grain 1.15 2 80.0 6 EBC Malt de blé Wyerman Grain 1.0 6 82.0 9 EBC Malt Acide Malterie du Château Grain 0.3 9 74.0 150 EBC Malt Caramunich III Weyermann Grain 0.1 150 80.1 Magnum 0.004 12.0 First Wort 60 Simcoe 0.005 13.0 Boil 45 Amarillo 0.065 8.4 Boil 5 Amarillo 0.055 8.4 Aroma 30 Simcoe 0.004 13.0 Aroma 30 Amarillo 0.014 9.2 Dry Hop 4320 Starter etagé nécessaire. Cold crash J-3. Deuxième étage J-5. Premier étage J-7. Pour un brassage un samedi : premier etage 1L dimanche, deuxième étage 2.5L mardi, cold crash jeudi. Abbey Ale 0.125 FALSE WLP530 White Labs 77.5 5.4 75.0 Protéinique Temperature 20 50 Saccharification Temperature 60 65 Désactivation des enzymes Temperature 10 76