#3 - La Flo All Grain 1 37.0 45.0 60 75.0 1.056 1.015 17 28 5.4 L'idée au travers de cette recette est de réaliser une bière de base avec un ajout important de fruits : Obtention naturelle d'une couleur rouge/cuivrée ainsi que des arômes de fruits rouge. L'utilisation de froment à pour objectif de ne pas trop faire ressortir le coté céréale et de laisser s'exprimer au maximum les fruits. Le malt Cara Ruby sert à développé la couleur sur des nuances rouge/cuivrée recherchées. Niveau houblon, j'ai pris ce que j'avais en stock ... L'idée ici n'est pas d'optimiser leur présence dans le produit fini. Ajouts des fruits en deux parties : A l'ébullition pour avoir une légère "caramélisation" des sucres naturel, l'ajout en secondaire, pour faire ressortir au maximum les arômes fruités ! 3 15 20.0 20 20.0 3 5.0 20 5.0 2.5 18.0 2 EBC Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grain 5.0 2 81.0 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 2.0 4 83.0 49 EBC Malt Cara Ruby Malterie du Château Grain 2.0 49 77.0 Columbus (CTZ) 0.03 12.0 Boil 60 Styrian Goldings 0.03 4.5 Boil 10 20 min en flame out puis écrasés et filtrés (mettre en BIAB et écraser dans le BIAB) mélange de fruits rouge surgelé Other Boil 1.0 TRUE 20 Blanchir / écraser / ajouter en sac à houblon mélange de fruits rouge surgelé Other Secondary 1.25 TRUE 28800 Belgian Abbey 0.02 TRUE M47 Mangrove Jack's 76.0 5.4 80.0 Protéine Temperature 15 52 Saccharification Temperature 60 68 Mash Out Temperature 10 78