Saison Chinook All Grain 1 20.0 24.8 60 80.0 1.049 1.006 7 34 5.6 2ème recette de Saison. Je conserve la levure Belle Saison, qui offre un bon résultat je trouve. Mais je change pas mal de choses par rapport à ma 1ère recette : - J'incorpore du seigle, pour le côté rustique, épicé, qui va bien avec le style - Je remplace le Styrian golding par du Chinook (inspiration de la Saison des Jumelles de la Brasserie Le Père l'Amer) - Je monte la température d'empâtage (de 65°C à 68°C) pour avoir un peu plus de corps, mais aussi pour limiter la quantité de sucres fermentescibles et donc le degré d'alcool au final. Après sucrage pour la refermentation en bouteille je ne devrais pas dépasser les 6%. 3 7 19.0 7 19.0 14 3.0 14 20.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 2.8 3 82.2 7 EBC Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grain 0.7 7 63.0 13 EBC Malt Munich I Weyermann Grain 0.3 13 82.2 3 EBC flocons 5 céréales (orge/avoine/seigle/froment/riz) Grain 0.3 3 75.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.2 0 0.0 Magnum 0.005 12.0 Boil 60 Chinook 0.01 12.8 Boil 10 Chinook 0.02 12.8 Boil 5 Chinook 0.06 12.8 Aroma 20 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.005 TRUE 10 Belle Saison 0.011 TRUE - Lallemand/Danstar 90.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 14.4 73.4 60 68 Désactivation des enzymes Temperature 10 76