Hazy Coco Cane Wheat Ale All Grain 1 25.0 33.2 60 72.0 1.066 1.016 77 25 6.6 Une Ale mi-forment mi-orge "Hazy" à la couleur très ambrée et au taux d'alcool réchauffant. Une touche de malt d'orge et de froment "Chocolat" pour la rondeur ainsi que la couleur. Un soupçon de malt "ACID" pour la mousse. Du sucre de canne pour le goût et l'alliance subtile avec le sucre de coco. Un empâtage mono-pallier à 64°C durant 60 minutes pour un corps mince. Concernant l'ébullition, du houblon "Sorachi Ace" en amérisant qui apportera une légère sécheresse citronnée. Puis du houblon "Mandarina bavaria" en aromatique pour ses saveurs d'agrumes qui se marient à merveille avec la coco. Ajout de noix de coco râpée en fin d'ébullition. Concernant la fermentation : Ensemencement à la levure "Mangrove Jacks M20 Bavarian Wheat" (Starter ou 2 sachet de 11g). Un houblonnage à cru avec du houblon "Cascade" aux notes d'agrumes et le reste de la noix de coco râpée. Les arômes de noix de coco sont très difficiles à obtenir de manière naturelle dans un brassin sans passer par des extraits. Travailler la noix de coco est également compliqué car c'est un élément très gras. Les arômes seront donc subtils et souvent en arrière-goût sur le palais. 2 27 23.0 7 23.0 15 23.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsner 2RP / Pilsner Barke Malt / Malterie du Château / Weyermann Grain 2.5 3 80.0 3 EBC Froment blanc / Pale Wheat Malt Malterie du Château / Weyermann Grain 2.5 3 80.0 A ajouter 10 minutes avant la fin de l'ébullition 15 EBC Sucre de canne Blanc Sugar 1.0 15 80.0 800 EBC Malt de Froment Chocolat Weyermann Grain 0.5 800 71.0 A ajouter 10 minutes avant la fin de l'ébullition 100 EBC Sucre de Coco Brun Sugar 0.25 100 85.0 9 EBC Malt Acide Malterie du Château Grain 0.2 9 74.0 900 EBC Pale Chocolate / Malt Carafa Special I Fawcett / Weyermann Grain 0.1 900 70.0 1500 EBC Black Malt / Malt Carafa Special III Malterie du Château / Weyermann Grain 0.1 1500 70.0 Sorachi Ace (Citronée, citronelle, sorbet au citron vert) 0.015 13.0 Boil 60 Mandarina Bavaria (Mandarine, agrumes) 0.015 6.8 Boil 20 Cascade (Légèrement floral avec des notes très agrumes, pamplemousse) 0.015 5.5 Dry Hop 10080 Noix de coco râpée Herb Boil 0.175 TRUE 10 Nutriments pour levure Other Boil 0.0 TRUE 10 Dry Hopping Noix de coco râpée Herb Secondary 0.175 TRUE 10080 Bavarian Wheat Yeast 0.0219 TRUE M20 Mangrove Jack's 70.0 Rinçage : 8L d'eau à 80°C 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 64 Désactivation des enzymes Temperature 10 76