Oakmeal Stout All Grain 1 22.0 26.6 60 74.0 1.065 1.019 104 40 6.0 Je me suis inspiré de la recette Sweet & Stout du livre Secrets de brasseurs pour cette recette. L'idée est de séparer le brassin en 2 après la fermentation primaire pour essayer 2 adjonctions différentes : - pour la première moitié, des copeaux de chêne infusés dans du rhum (avec des gousses de vanille et quelques grains de café) pendant 2 mois - pour la seconde moitié, des bananes flambées au rhum ambré 2 7 20.0 21 18.0 30 17.0 2.0 18.0 6 EBC Malt Finest Maris Otter Crisp Grain 5.0 6 82.5 900 EBC Malt Carafa Special I Weyermann Grain 0.6 900 77.9 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.5 1 80.0 49 EBC Malt Cara Ruby Malterie du Château Grain 0.35 49 77.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.35 0 0.0 Faire infuser en cold steeping la veille dans 1 litre d'eau (déduire du volume de rinçage) 1400 EBC Malt Carafa Special III Weyermann Grain 0.25 1400 75.7 Willamette 0.08 4.4 Boil 60

Leaf

Fuggles 0.02 3.8 Boil 20

Pellet

Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.005 TRUE 15 FERMENTEUR 2 | Les bananes flambées au rhum ambré Bananes flambées au rhum Other Secondary 0.0 TRUE 20160 FERMENTEUR 1 | Les copeaux ont trempés dans un mélange de rhum, gousse de vanille et café pendant 2 mois | 2 g copeaux / litre de moût Copeaux de chêne light toasted Flavor Secondary 0.02 TRUE 10080 Nottingham Yeast 0.022 TRUE

Dry

Lallemand 75.0 5.2 75.0 Saccharification Temperature 60 69 Mash Out Temperature 10 78