" DARK TIMES - English Dark Mild " All Grain 1 11.0 15.6 60 70.0 1.031 1.008 56 11 3.0 3 25 22.0 25 22.0 5 1.0 15 22.0 1.6 18.0 6 EBC Malt Pale Ale Crisp Grain 1.25 6 82.5 120 EBC Malt Cara Gold / Caramunich II Malterie du Château Grain 0.4 120 78.0 900 EBC Malt Chocolat / Carafa I Malterie du Château Grain 0.15 900 75.0 Phoenix - Double Emploi - 2020 0.009 5.0 Boil 30 Fuggles - Aromatique - 2020 0.014 2.0 Boil 5 Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4 Water Agent Mash 0.0004 TRUE 80 Sulfate de magnésium - MgSO4 Water Agent Mash 0.001 TRUE 80 Chlorure de calcium - CaCl2 Water Agent Mash 0.0005 TRUE 80 Carbonate de calcium - CaCO3 Water Agent Mash 0.001 TRUE 80 Sel Water Agent Mash 0.0007 TRUE 80 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.002 TRUE 15 2x plus pour réduire diacéthyle Sels nutritifs Wyeast Water Agent Boil 0.0025 TRUE 10 Nutriments pour levure Water Agent Boil 0.0 TRUE 10 London Ale III 0.1 FALSE 1318 Wyeast Labs 73.0 Selon Adrian Foden sur FB : - Profil d'eau à dominante sulfate : cela accentuera l'amertume du houblon pour équilibrer la douceur du malt - fermentation : 8jrs - Selon www.nordeastbrewersalliance.org : - Ca: 70-80; Mg: 0-10; Na: 15-25; So4: 40-60; Cl: 40-60; HCO3: high (but focus on mash pH of 5.4 to 5.6) - Profil d'eau en 1873: - ratio SO4-Cl : 2:1 - 439 ppm dureté idéale (intervalle : 235-875 ppm) - Selon https://community.grainfather.com/recipes/create : - Ca: 100; Mg: 5,3; Na: 35; So4: 69; Cl: 60; HCO3: 265 - Empâtage : 7.4L + rinçage : 14L = 21.4L - Profil ajusté : 112.7 / 10.6 / 25.6 / 64.4 / 57 / 251.4 5.5 78.0 Saccharification Temperature 60 66 Mash Out Temperature 10 76