APA Du Rozier All Grain 1 20.0 26.7 60 72.0 1.058 1.012 20 45 6.0 La prise de densité se fait avant la mise en fermenteur ( densité initiale ) et avant la mise en bouteille ( densité finale). Si les prise de densité sont radicalement différentes des chiffres indiqués sur la recette, il faut chercher d'où vient le problème. Résultat du test d'iode à 50 minutes Résultat du test d'iode à 60 minutes Prise de densité initiale : Prise de densité finale : 2 21 19.0 4 5.0 7 1.0 2.2 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Malterie du Château Grain 5.0 8 81.0 120 EBC Malt Caramunich II Weyermann Grain 0.3 120 80.0 Cascade 0.02 8.4 Boil 60 Cascade 0.02 8.4 Boil 30 Cascade 0.03 8.4 Boil 10 4 jours Cascade 0.02 8.4 Aroma 0 New World Strong Ale 0.011 TRUE M42 Mangrove Jack's 76.5 Mettre les grains à 55 degré dans la cuve pour faire un mini paliers protéinique afin d'éclaircir légèrement la bière sans dégradé la tenue de la mousse. Régler la température 68 degrés puis bien brasser pour homogénéiser la température de l'eau et bien hydrater les grains. Saccarification à 67 degrés, réglage à 400 watts, bien brasser et activer la pompe. avec un débit moyen pendant 60 minutes, puis faire un test d'iode 5 minutes avant la fin afin de voir si il reste des amidons. Si le test est bon passer au mash-out 10 minutes à 76 degrés , sinon continuer le palier de saccarification jusqu'à avoir un test d'iode négatif. ! ATTENTION ! Arrêter de brasser manuellement 20 minutes avant l'ébu pour que les grains forment un gâteau de drèches pour faciliter la filtration. 5.4 78.0 Protéinique Infusion 13.3 54.6 0 50 Saccharification Temperature 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 76