35 - Make it real - Ordinary Pale Ale Belge All Grain 1 18.0 26.4 75 73.0 1.041 1.011 18 21 3.9 L'idée ici n'est pas de respecter scrupuleusement un style mais de brasser ce que j'ai envie cad une bière assez basique, d'une grande buvabilité et qui fait de l'œil à une Belge. Pour cela : Malt Abbaye : pour la touche Belge Cara Hell : pour obtenir un peu de corps et améliorer la tenue de la mousse Flocons d'orge : accentuer le goût céréalier et améliorer la tenue de la mousse Ajout de 2.5% de Malt Biscuit à du Malt Pale Ale pour remplacer le Marris Otter (source Alphabière, merci du tuyau !) Houblon : Willamette qui devrait parfaitement convenir pour un style belge-passe partout. Un petit DH ne pourra pas faire de mal. T-58 qui va apporter un goût épicé et poivré ...et qui me permet de l'utiliser car elle arrive à la date de péremption. Du coup, je mettrai 2 sachets pour compenser l'ancienneté. 3 7 19.0 19 19.0 2 5.0 14 20.0 2.9 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grain 2.0 8 82.0 45 EBC Malt Abbaye Bio Malterie du Château Grain 0.7 45 76.0 20 EBC Malt Carahell Weyermann Grain 0.35 20 75.0 Flocons d'orge : 15 mn d'ébullition 3 EBC Flocons d'Orge Grain 0.275 3 70.0 9 EBC Malt Acide Weyermann Grain 0.1 9 66.0 50 EBC Malt Biscuit Malterie du Château Grain 0.085 50 75.0 Magnum 0.008 13.0 Boil 75 Hop Stand de 30 mn de 80°C à environ 60°C Willamette 0.02 5.0 Aroma 30 Willamette 0.05 5.0 Dry Hop 4320 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.008 TRUE 10 Écorce d'orange amère Spice Boil 0.02 TRUE 10 Graine de coriandre Spice Boil 0.01 TRUE 10 Levure qui arrive à péremption donc dans la réalité 2 sachets pour compenser le manque d'efficacité + starter SafBrew Specialty Ale 0.0115 TRUE T-58 DCL/Fermentis 73.0 5.6 76.0 Saccharification Infusion 19.1 72.1 60 67 Désactivation des enzymes Temperature 10 76