#68 American barleywine All Grain 1 20.0 35.6 120 80.0 1.11 1.024 35 56 11.3 2 21 19.0 10 8.0 2.2 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grain 8.0 8 81.0 Sucre complet muscovado 100 EBC Sucre de canne Brun Sugar 0.5 100 100.0 150 EBC Malt Crystal Malterie du Château Grain 0.25 150 78.0 900 EBC Malt Chocolat Malterie du Château Grain 0.03 900 75.0 Cascade 0.06 5.5 First Wort 120 Simcoe 0.02 13.0 Boil 7 Azacca 0.02 15.0 Boil 7 3 ml empatage + 2 ml rinçage Acide lactique Water Agent Mash 0.005 FALSE 10 Sulfate de calcium (Gypse) Water Agent Mash 0.004 TRUE 10 Chlorure de calcium Water Agent Mash 0.004 TRUE 10 Nutriments pour levure Other Boil 0.01 TRUE 10 30g de morceaux de chêne français. Torréfié 30 min à 200°C. Non rincés. Infusés dans 10cl de rhum vieux Clément. 5l sans copeaux ont été isolés dans un fermenteur à part pour une version "nature". Copeaux de chêne Flavor Secondary 0.03 TRUE 5760 American West Coast Ale 0.05 TRUE BRY-97 Lallemand/Danstar 76.5 Ajout j+12 - pas de baisse de gravitée notable. Super High Gravity Ale 0.125 FALSE WLP099 White Labs 82.0 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 62 Saccharification Temperature 15 69 Mash out Temperature 10 78