#69 Catharina Sour Passion-Goyage All Grain 1 27.0 35.8 60 80.0 1.046 1.003 8 19 5.6 2 15 19.0 10 5.0 2.2 18.0 4 EBC BEST Wheat Malt BESTMALZ Grain 2.5 4 83.5 8 EBC Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grain 2.3 8 81.0 6 EBC BEST Acidulated BESTMALZ Grain 0.2 6 78.0 Ajouté avant embouteillage pour 1/2 brassin 0 EBC Lactose Sugar 0.15 0 0.0 Aide à la filtration 0 EBC Balle d'épeautre Adjunct 0.1 0 0.0 Northern Brewer 0.01 8.5 First Wort 70

Pellet

Mandarina Bavaria 0.015 8.5 Boil 7

Pellet

Azacca 0.015 15.0 Boil 7

Pellet

3ml empattage + 2ml rinçage Acide lactique Water Agent Mash 0.005 FALSE 10 Sulfate de calcium (Gypse) Water Agent Mash 0.0025 TRUE 10 Chlorure de calcium Water Agent Mash 0.002 TRUE 10 700g de fruits entiers, épluchés, passés à la centrifugeuse et congelés Fruit de la passion Other Secondary 0.8 TRUE 21600 1,3kg de goyaves entières, épluchées, passées à la centrifugeuse et congelées Goyave Other Secondary 1.3 TRUE 21600 Fermentation mixte acide / alcoolique Philly Sour 0.011 TRUE

Dry

Lallemand 90.0 5.4 78.0 Saccharification Temperature 60 65 Mash out Temperature 10 78