Morépone Belgian Pils All Grain 1 20.0 27.3 60 72.0 1.041 1.008 4 24 4.3 Note acidulée avec le houblon Citra. Charge en malt modérée afin d'obtenir un taux d'alcool inférieur à 5%. L'automate Braumeister propose par défaut un démarrage du brassage à 38°C. En chargeant le malt à cette température puis en augmentant celle-ci jusqu'au premier palier nous obtenons une bière avec une mousse onctueuse. 1 21 22.0 21 21.0 2.2 18.0 MA0001 2 EBC Malt Pilsen Bio MA0001 Grain 3.7 2 81.0 MA0027 3 EBC Flocons d'Orge Grain 0.2 3 70.0 HO1721 Citra 0.01 11.6 Boil 60 HO1830 Tettnanger 0.01 3.9 Boil 30 Tettnanger 0.01 3.9 Boil 10 HE5014 Belgian Abbey 0.01 TRUE M47 Mangrove Jack's 80.0 Premier brassin avec l'automate Braumeister 20+. - programmer une recette avec les 5 phases d'empâtage, la température d'ébullition (97°C) et l'ajout des houblons - verser 23L d'eau fraîche - démarrer la recette, attendre que le palier d'empâtage (38°C) soit atteint (bip sonore) - suivre les indications fournies par le panneau de contrôle - chauffer 10L d'eau pour le rinçage Lorsque le brassage est terminé, suspendre le tube à malt au-dessus de la cuve. Laisser égoutter quelques minutes puis filtrer le moût. Rincer jusqu'à obtention de la densité souhaitée (corriger la densité en fonction de la température du moût!). Whirlpool (3' agitation + 20' repos) puis refroidissement à 20°C (BR20+: 50' avec double manteau). 6.4 76.0 Phytase Temperature 0 38 Protéinique Temperature 10 57 Beta-amylase Temperature 35 63 Alpha-amylase Temperature 35 72 Désactivation des enzymes Temperature 10 78