Melissa'sV2 All Grain 1 12.0 15.0 60 79.0 1.069 1.014 65 60 7.2 Mélissa's BEER V2 : -1er Brassage en cuve automatisée : petit brassin test de 11 à 12 l en fermenteur soit environ 9 l en bouteilles. -on espère la même efficacité à voir... -par rapport à la V1 on a rajouté un peu de malt biscuit et un reste de malt abbaye. 3 6 18.0 14 20.0 7 20.0 30 15.0 2.3 18.0 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 1.87 4 84.0 2 EBC Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grain 1.5 2 82.0 900 EBC Malt Chocolat Malterie du Château Grain 0.27 900 75.0 50 EBC malt Biscuit Malterie du Château Grain 0.1 50 77.0 45 EBC Malt Abbaye concassée Malterie du Château Grain 0.05 45 78.0 En réalité pour 15 g un IBU à 29 si on tient compte de la densité dans le calcul Ekuanot 0.015 14.1 First Wort
Pellet
 En réalité pour 15 g un IBU à 11 si on tient compte de la densité dans le calcul Ekuanot 0.015 14.1 Boil
Pellet
 pour l'eau de rinçage : eau de Kéfir à pH 3.3 soit une concentration en acide lactique de 0.185% (déterminer par titration) permettant de passer d'un pH de l'eau de 7.7 à 6.0 Acide lactique Water Agent Mash 0.15 FALSE sel de table non iodé Sel Water Agent Mash 0.0003 TRUE Chlorure de calcium Hexahydraté soit pour 1g 182 mg de Ca++ et 320 de Cl- Chlorure de calcium Water Agent Mash 0.003 TRUE Safale American 0.017 TRUE
Dry
US-05 DCL/Fermentis 81.0 -le ratio à 3.7l/kg correspond à un volume d'eau d'empâtage de 14 l, rinçage pour un volume de pré ébullition de 15 l. -empâtage à 68°c contre 67 en V1 pour un plus de sucres résiduels -les houblons ont été changés avec Eukanot à la place de Brewers Glod et Cascade à la place de Strisselspalt. On a légèrement baissé l'IBU total à 42 contre 45 dans la V1, mais ajout d'une partie en pré ébullition ( +10% d'IBU dans la formule de l'IBU total pour l'amérisant) + 1 partie en aromatique à 10' : on espère une amertume équilibrée moins présente. -Levure identique -traitement de l'eau mais avec https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id l'adaptation des ions et du pH devrait permettre de limiter l'extraction des tanins et de faire ressortir les arômes maltés Rem : concernant le houblonnage : pour 15 g en pré ébullition on a un IBU à 32 si on tient compte de la densité dans le calcul + 15 g pendant les 10 dernières minutes de l'ébullition on a un IBU à 11 si on tient compte de la densité dans le calcul. Soit un IBU total de 43 et un IBU/Di de 0.54. 5.6 75.0 Saccharification Temperature 60 68