Curmi Bruga - Bière de bruyère All Grain 1 20.0 26.7 60 75.0 1.052 1.006 25 0 6.0 Inspirée par le Leann Fraoch, l'antique bière de bruyère des highlands écossais, mais à ma sauce. Le malt fumé à la tourbe est là pour faire écho aux anciens processus de touraillage qui rendaient le malt systématiquement fumé, et les malts ambré et cara donne un peu de charpente à la bière. Il n'y a pas de houblon, qui est entièrement remplacé par de la bruyère, offrant une amertume radicalement différente, et peu de protection contre les micro-organismes, d'ailleurs, ma bière originale s'est acidifiée indépendamment de ma volonté, mais comme le résultat était vraiment bon, je l'ai laissée vieillir et je cultive les "dregs" pour en refaire à l'occasion! (Utilisez une source mixte levures + lactobactéries + bretts à la place) La bruyère se cueille à partir de la mi-août dans les régions acides; elle est très souvent atteinte de mildew poudreux, donc à n'utiliser qu'en boil et pas en "dry-heathering"! 2 10 19.0 400 12.0 15 20.0 2.0 10.0 9 EBC Malt Pale Ale MD Dingemans Grain 2.0 9 80.0 3 EBC Malt Tourbé Malterie du Château Grain 1.0 3 80.0 50 EBC Malt Aromatic MD / Amber MD Dingemans Grain 0.5 50 80.0 120 EBC Malt Cara 120 MD Dingemans Grain 0.5 120 74.0 1 EBC Miel Sugar 0.5 1 75.0 Fleurs de bruyère Herb Boil 0.05 TRUE 60 Fleurs de bruyère Herb Boil 0.05 TRUE 30 Fleurs de bruyère Herb Boil 0.1 TRUE 5 Farmhouse Sour 0.125 FALSE

Liquid

GB121 Giga Yeast 87.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 10.0 73.2 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 76