Demoniak Tabasco All Grain 1 24.0 30.1 60 80.0 1.09 1.014 9 25 10.0 C'est une bière plus forte qu'une triple belge. LOL, on pourrait dire une quadruple. J'y ai incorporé 25g de TABASCO pour relevé et augmenter la présence d'alcool, mais il est contre-balancé par le palier de dextrines pour ne pas être écoeurant. J'ai fais un starter d'un litre à base de vieux moût stérilisé et congelé. Dans ce starter j'ai mis deux levures différentes, une BE-256 et une US-05. C'est parce que j'ai deux brassins différents en même temps et le starter me sert pour les deux.. J'ai volontairement choisi de laisser la fermentation libre et sans pression, pour tester le développement des arômes. J'ai donc retiré le couvercle du fermenteur et laissé le kraüsen monter librement. J'attends avec impatience le résultat. 3 4 22.0 21 16.0 4 21.0 60 14.0 2.8 18.0 3 EBC pilsner Swaen Grain 5.5 3 100.0 6 EBC Dutch Pale Ale Swaen Grain 2.0 6 82.8 0 EBC Sucre Candi Blanc Sugar 0.3 0 78.3 Mosaic 0.021 11.5 Boil 45 Aurora (Super Styrian Aurora) 0.027 7.5 Boil 10 Tettnang (Tettnang Tettnager) 0.019 3.7 Aroma 20 Aurora (Super Styrian Aurora) 0.02 7.5 Dry Hop 5760 Tettnang (Tettnang Tettnager) 0.01 3.7 Dry Hop 5760 Mosaic 0.04 11.5 Dry Hop 5760 sulfate de calcium Water Agent Mash 0.001 TRUE 120 sulfate de magnésium Water Agent Mash 0.012 TRUE 120 chlorure de calcium Water Agent Mash 0.012 TRUE 120 Bicarbonate de soude Water Agent Mash 0.005 TRUE 120 carbonate de calcium Water Agent Mash 0.0035 TRUE 120 Ce profil d'eau est similaire au profil équilibré mais avec deux fois plus de minéraux. Il convient aux bières dorées foncées à ambrées profondes, sa teneur en ions plus élevée le rend mieux adapté aux styles plus forts et plus robustes. Acide lactique Water Agent Mash 0.009 FALSE 120 TABASCO Spice Boil 0.025 TRUE 60 Safebrew Abbey Ale 0.011 TRUE BE-256 DCL/Fermentis 82.0 5.4 75.0 Saccharification Temperature 90 66 dextrines Temperature 30 72