Premiere fois brasserie FAUVE All Grain 1 24.0 33.9 60 76.0 1.058 1.014 16 21 5.8 7,5g de Magnum (12% AA) au début d'ébullition 20g de Mosaic à 5min de la fin de l'ébullition 10g de Citra à 5min de la fin de l'ébullition 40g de Mosaic pendant le WP à 80°C 20g de Citra pendant le WP à 80°C 50g de Mosaic en houblonnage à cru 25g de Citra en houblonnage à cru Empâtez avec 20L d'eau et maintenez à 67°C pendant 60 minutes. Recirculez jusqu'à ce que le moût soit clair, puis rincez avec 13L d'eau. Vous devriez avoir autour de 27L au début de l'ébullition avec une densité de 1,046 (11,5°P). Faites bouillir pendant 1h en suivant le houblonnage ci-dessus. Vous devriez avoir autour de 24L avec une densité de 1,052 (13°P). En fin d'ébullition refroidissez le moût à 80°C avant de faire votre whirlpool et de faire le dernier houblonnage à chaud. Laissez reposer 30 minutes. En refroidissant votre moût autour de 80°C, vous limitez l'amertume tout en dissolvant beaucoup d'huiles essentielles qui participeront aux arômes houblonnés de votre bière ! Enfin, refroidissez votre bière à 20°C, transférez dans un fermenteur propre et stérilisé et ensemencez avec un sachet de levure. Chez nous, on ne réhydrate pas les levures pour des bières de ce niveau de densité. Vous devriez avoir autour de 22L dans votre fermenteur. Laissez fermenter 7 jours à 20°C puis faites votre houblonnage à cru. Laissez 4 jours de plus à 20°C puis refroidissez le plus proche possible de 0°C, et laissez reposer 3 jours. Mosaic:126g Citra:64g Magnum:9g 3 7 20.0 4 20.0 3 0.0 14 20.0 2.2 18.0 8 EBC Malt Pale Ale BESTMALZ Grain 4.5 8 82.5 25 EBC BEST Munich BESTMALZ Grain 1.2 25 82.8 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.59 1 80.0 Magnum 0.009 12.0 Boil 60 Mosaic 0.024 12.3 Boil 5 Citra 0.013 12.0 Boil 5 Mosaic 0.048 12.0 Aroma 0 descendre la temperature à 80°C pendant 30 min apres le WP CITRA 0.024 12.3 Aroma 0 Mosaic 0.059 12.3 Dry Hop 5760 Citra 0.03 12.0 Dry Hop 5760 American West Coast Ale 0.001 TRUE BRY-97 Lallemand/Danstar 76.5 5.4 75.0 Saccharification Infusion 24.4 71.9 60 67 24.92