bière de printemps All Grain 1 24.0 30.1 60 78.0 1.056 1.011 30 23 5.9 3 7 22.0 14 17.0 30 15.0 60 15.0 2.7 18.0 6 EBC Dutch Pale Ale Swaen Grain 3.2 6 82.8 11 EBC Malt Vienna The Swaen Grain 1.9 11 80.0 120 EBC Malt Cara 120 MD Dingemans Grain 0.7 120 74.0 900 EBC Spécial B Chocolate Swaen Grain 0.05 900 77.0 Northern Brewer 0.022 7.6 Boil 60

Pellet

East Kent Goldings 0.015 4.1 Aroma 20

Pellet

Northern Brewer 0.015 7.6 Aroma 20

Pellet

sulfate de magnésium Water Agent Mash 0.0045 TRUE 60 chlorure de calcium Water Agent Mash 0.004 TRUE 60 Le profil de l'eau de Munich après avoir été traité avec de la chaux éteinte et l'ajout de chlorure de calcium et de gypse. C'est le genre de traitement de l'eau qu'un brasseur munichois pourrait faire pour rendre l'eau plus adaptée aux bières légères. Bien adapté pour Märzen et Maibock. Acide lactique Water Agent Mash 0.009 TRUE 60 Safale American 0.011 TRUE

Dry

US-05 DCL/Fermentis 76.5 La levure n'est pas vraiment appropriée car ce n'est pas une lager, je n'avais que ça en stock. Toutefois la BE-256 est une levure d'abbaye qui fermente très bien à 15-16°C. Elle a une forte atténuation qui donnera une bière sèche à l'amertume prononcée, ce qui correspond au style Märzen. Safebrew Abbey Ale 0.011 TRUE

Dry

BE-256 DCL/Fermentis 82.0 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 68 désactivation des enzymes Temperature 10 78