" MR. AL AMBIC - Lambic framboise " All Grain 1 11.0 16.9 60 80.0 1.039 1.004 7 10 4.6 EAU : VOLUMES ET PROFIL - volume d'eau d'empâtage : 2.1kg x 5L/kg = 10.5L (ici : 10L) - volume d'eau de rinçage : volume début ébu - volume total empâtage - volume occupé par malt = 16.9 - (10 - 2 x 0.8) = 8.5L (ici : 9L) - volume total d'eau à rectifier : 10 + 9 = 19L - volume d'eau à bouillir 30min pour abaisser le taux de HCO3 : 19 +5L = 24L - ratio SO4/Cl : 1.0 (équilibrée) - profil d'eau : https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22Eau%20osmos%C3%A9e%22,%22pH%22:7.7,%22cl%22:20.3,%22so4%22:27.6,%22ca%22:39,%22mg%22:5,%22na%22:7.9,%22hco3%22:80%7D&beerstyle=23F%20-%20Fruit%20Lambic&volume=10&volumeRincage=9&MgSo4=31.204234775846626&CaCl2=40.35068412750816&pHSparge=5.60 3 30 20.0 90 20.0 5 1.0 30 20.0 2.5 18.0 300g/L (soit 2.7kg pr 9L embouteillés), en secondaire sans ébullition ni sac - rendement : 4,3% 1 EBC Framboises Bio Biocoop Sugar 2.7 1 0.0 3 EBC Pilsen (Château Pilsen 2RP) Malterie du Château Grain 1.15 3 82.0 Empesage entre 52 et 66°C ; saccharification entre 63 et 66°C 3 EBC Blé non malté Grain 0.7 3 66.0 9 EBC Malt Acide Malterie du Château Grain 0.15 9 74.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.1 0 0.0 Aurora - Suranné - 2014 0.04 1.0 Boil 60

Leaf

Eau d'empâtage : 10L Sulfate de magnésium - MgSO4 Water Agent Mash 0.00031 TRUE 60 Eau d'empâtage : 10L Chlorure de calcium - CaCl2 Water Agent Mash 0.0004 TRUE 60 Eau de rinçage : 9L Sulfate de magnésium - MgSO4 Water Agent Boil 0.00028000000000000003 TRUE 60 Eau de rinçage : 9L Chlorure de calcium - CaCl2 Water Agent Boil 0.00035999999999999997 TRUE 60 Sels nutritifs Wyeast Water Agent Boil 0.0012 TRUE 10 Ebullition 5 min au préalable Copeaux de chêne français LIGHT Flavor Secondary 0.05 TRUE 129600 Parfait pour une utilisation dans n'importe quel programme acide, il s'agit d'une bactérie cocci connue pour ses capacités acidifiantes grâce à la production d'acide lactique. C'est un producteur de diacétyle élevé et à croissance lente, il est donc suggéré de l'utiliser dans une culture mixte. Pediococcus Damnosus 0.1 FALSE

Liquid

WLP661 White Labs 65.0 Caractère funk typique de la basse-cour avec un peu de fruité. L'acidité est moyenne. Arôme d'ananas. Brettanomyces Claussenii 0.1 FALSE

Liquid

WLP645 White Labs 85.0 5.4 80.0 Protéique Temperature 15 50 Saccharification Temperature 20 64 Dextrines Temperature 15 72 Mash Out Temperature 15 78