Blanche rhubarbe All Grain 1 24.0 34.3 90 78.0 1.047 1.009 7 17 5.0 3 5 24.0 14 20.0 4 17.0 30 16.0 2.8 18.0 4 EBC wheat, blé Swaen Grain 3.8 4 60.0 3 EBC pilsner Swaen Grain 1.7 3 100.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.4 0 0.0 Columbus (CTZ) 0.008 15.0 Boil 75

Pellet

Nelson Sauvin 0.01 10.9 Aroma 10

Pellet

Nelson Sauvin 0.07 10.9 Dry Hop 5760

Pellet

acide lactique Water Agent Mash 0.00754 TRUE 95 chlorure de calcium Water Agent Mash 0.021 TRUE 95 sulfate de calcium Water Agent Mash 0.005 TRUE 95 sulfate de magnésium Water Agent Mash 0.012 TRUE 95 Sel Water Agent Mash 0.001 TRUE 95 carbonate de calcium Water Agent Mash 0.002 TRUE 95 Bicarbonate de soude Water Agent Mash 0.002 TRUE 95 passer la rhubarbe 8 minutes à la vapeur puis la déshydrater. La réhydratation se fera en secondaire 7 jours. rhubarbe Flavor Secondary 3.0 TRUE 5760 Belgian Wit 0.011 TRUE

Dry

M21 Mangrove Jack's 76.5 minéralité très élevée mais avec un ratio sulfates/chlorures de 1/1.5 cela devrait donner le haze de la witbier comme une Hoegaarden. Les sulfates élevés devraient mettre en valeur le houblon Nelson Sauvin. Le palier de dextrines apportera des sucres non-fermentescibles pour contre-balancer l'acidité de la rhubarbe. 5.1 75.0 palier acétate d'isoamyle Temperature 20 55 Saccharification Temperature 60 65 palier dextrines Temperature 20 72 Mash out Temperature 8 78