JYL6 All Grain 1 22.0 27.4 45 75.0 1.043 1.011 16 24 4.2 Recette imaginée avec les ingrédients disponibles pour brasser une bière de soif tout simplement. Elle est parfaite pour être utilisé en cuisine : http://univers-biere.net/cuisine.php (cf dégustation) 3 7 18.5 14 21.5 7 15.0 30 15.0 2.8 18.0 2 EBC Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grain 2.8 2 82.0 20 EBC Malt Cara Blond Malterie du Château Grain 0.8 20 78.0 50 EBC malt Biscuit Malterie du Château Grain 0.8 50 77.0 Brewer's Gold, 0.02 5.7 Boil 45 Whirlpool Cascade 0.02 4.6 Aroma 15 Whirlpool Ekuanot 0.017 14.1 Aroma 15 à l'eau de rinçage pour un pH cible de 5.3 Acide lactique 80% Water Agent Mash 0.0013 FALSE 0 12 ml soit 4 g Chlorure de calcium 33% dihydraté Brewferm Water Agent Mash 0.012 FALSE 0 Sulfate de calcium dihydraté Water Agent Mash 0.004 TRUE 0 Sel de Guérande non iodé Water Agent Mash 0.001 TRUE 0 réhydratée avec 100 ml d'eau bouillie et refroidie SafAle English Ale 0.0115 TRUE S-04 DCL/Fermentis 75.0 Empâtage : Volume empâtage: 17.60 l Houblonnage -houblonnage amérisant : BG 45' ébullition = 12 'BU -houblonnage aromatique en post ébullition 15' ce qui correspond à un apport IBU de 40% de l'IBU théorique pour la même quantité, le même temps pendant ébullition : Brewers Gold 20g ébullition 45' +PE = 12+1 = 13 IBU Cascade 20g ébullition 15' = 5 en PE 0,4 x 5 = 2 IBU en réalité 20 g ébullition 5' soit IBU à 2 et donc PE = 0,4 * (5-2) = 1,2 soit au total 2+1,2 = 3,2 IBU Eukanot 17g ébullition 15' = 14 en PE 0,4 x 14 = 5,6 IBU soit au total : 13+3,2+5,6 = 21,8 soit 22 IBU soit RAR vers 0,47 Chimie de l'eau : https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id le profil ci dessous est le profil sans ajout de grain et en tenant compte de l'eau de rinçage : après ajout du grain, HCO3 : 46 ppm soit 40 ppm CaCO3 avec une alcalinité résiduelle à -30 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 67 désactivation enzymatique Temperature 10 76