" DEEP PURPLE - Pastry Sour Myrtille Vanille " All Grain 1 11.0 16.9 60 80.0 1.048 1.011 40 21 4.9 3 3 21.0 20 21.0 5 1.0 21 21.0 2.2 18.0 250g/L pour 9L embouteillés ; 80°C pendant 20 min, en purée pdt le whirlpool 50 EBC Myrtilles bio surgelées BIOCOOP Sugar 2.16 50 8.0 3 EBC Pilsen (Château Pilsen 2RP) Malterie du Château Grain 1.36 3 81.0 3 EBC Extra Pale Maris Otter Crisp Malt Grain 0.68 3 81.5 9 EBC Malt Acide Malterie du Château Grain 0.19 9 74.0 Magnum - Amérisant - 2019 0.008 11.0 Boil 45

Pellet

Eau d'empâtage :10L Sel de table Spice Mash 0.0012 TRUE 60 Eau de rinçage / 8L Sel de table Spice Mash 0.0009 TRUE 60 Ajuster pH e/ 4.2 et 4.5 avant lactos MIXACID - Vinoferm Water Agent Mash 0.009 TRUE 0 Sels nutritifs Wyeast Water Agent Boil 0.0012 TRUE 15 Nutriments pour levure Water Agent Boil 0.001 TRUE 15 Pdt garde à froid de 5 jours Gousse de vanille bio Spice Secondary 0.0 TRUE 7200 50g/L à l'embouteillage avec le sirop de ressucrage Lactose Other Bottling 0.45 TRUE 0 Sour Kettle - pH : 3.2 visé, entre 24 et 48 heures à 30/38°C pour pH 3.2/3.5 WildBrew 0.001 TRUE

Dry

Sour Pitch - Lactobacillus plantarum Lallemand 0.0 SafAle English Ale 0.011 TRUE

Dry

S-04 DCL/Fermentis 75.0 EAU : VOLUMES ET PROFIL - empâtage : 2.23kg x 4.5L/kg = 10.035L à l'empâtage (ici : 10L) - rinçage : volume début ébu - (volume total empâtage - volume occupé par malt) = 16.92 - (10.94 - 3.17) = 9.15L - 1L apporté par jus de myrtille = 8.15L (ici : 8L) - volume total d'eau : 10 + 8 = 18L - pas d'ébullition pour abaisser le taux de HCO3 car 190g de malt acide déjà mélangé - ratio SO4/Cl : 0.3 (trop maltée) https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22UDI%20EST%20MARS%202021%22,%22pH%22:7.7,%22cl%22:20.3,%22so4%22:27.6,%22ca%22:105,%22mg%22:5,%22na%22:7.9,%22hco3%22:281%7D&beerstyle=Copie%20de%20:%2023A%20-%20Berliner%20Weisse&volume=10&volumeRincage=8&NaCl=118.18811195727429&pHSparge=5.60 5.4 80.0 Saccharification Temperature 30 66 Dextrines Temperature 15 72 Mash Out Temperature 5 78