French Cancan All Grain 1 24.0 32.7 75 78.0 1.061 1.004 30 28 7.5 Pour cette french saison j'ai fais un double DH de Barbe Rouge et de Monroe. Leurs puissance aromatique est un peu faible, pour la V2 j'en mettrai plus. J'ai tester l'ajout de fraises déshydratées en secondaire. C'est intéressant : les fraises ont donné un goût subtil et délicat loin de ce que l'on pourrait obtenir avec l'ajout de purée de fruits. Elles ont perdu toute leur couleur pour donner un orange prononcé à la bière, mais en laissant la limpidité et la clarté. Etant donné que qu'il n'y a pas de purée de fruits, il n'y a pas de points de nucléation qui pourraient provoquer un gush. Pour la V2 je pense ajouter des fruits rouges déshydratés plus forts en goût, comme le cassis et la framboise. 2 4 25.0 7 20.0 30 18.0 3.2 18.0 3 EBC pilsner Swaen Grain 4.0 3 100.0 4 EBC wheat, blé Swaen Grain 1.0 4 60.0 310 EBC Malt Special B MD Dingemans Grain 0.5 310 72.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.3 1 80.0 Simcoe 0.02 12.1 Boil 60 Monroe 0.02 4.1 Boil 10 Barbe Rouge 0.01 8.4 Aroma 10 Barbe Rouge 0.07 8.4 Dry Hop 7200 Monroe 0.03 4.1 Dry Hop 7200 Barbe Rouge 0.02 8.4 Dry Hop 4320 Monroe 0.03 4.1 Dry Hop 4320 sulfate de calcium Water Agent Mash 0.0065 TRUE 90 sulfate de magnésium Water Agent Mash 0.0065 TRUE 90 sel de table Water Agent Mash 0.004 TRUE 90 carbonate de calcium Water Agent Mash 0.008 TRUE 90 chlorure de calcium Water Agent Mash 0.0085 TRUE 90 Fraises entières déshydratées Flavor Secondary 2.0 TRUE 11520 French Saison 0.01 TRUE M29 Mangrove Jack's 88.0 Ce profil d'eau est similaire au profil équilibré mais avec deux fois plus de minéraux. Il convient aux bières dorées foncées à ambrées profondes, sa teneur en ions plus élevée le rend mieux adapté aux styles plus forts et plus robustes. 5.4 75.0 Saccharification Temperature 80 64 Mash out Temperature 8 78