La Belle forêt All Grain 1 260.0 330.9 90 72.0 1.046 1.009 8 16 4.9 (alphabière) La Witbier est un style vieux de 400 ans tombé dans l’oubli dans les années 1950’s. Ex industriel : Hoegaarden. La particularité de la Wit’ belge est sa composition traditionnelle : 50% de blé non malté et 50% de malt pale. Certaines versions intègrent jusqu’à 10% d’avoine non malté. Les épices de la coriandre finement ciselée, de l’écorce d’orange amère lui apportent ses arômes caractéristiques. Une levure haute fermentation garantira la production d’arômes doux et épicés caractéristiques du style. Dans certains rares cas, on trouvera une quantité limitée d’acide lactique. Là, base de Pilsen et malt de blé + un peu de malt acide. Association de deux houblons : Amarillo et Simcoe en plus de graines de coriandre et écorces d'orange (douce, amère) ? 1 14 19.0 30 18.0 18.0 4 EBC Pilsen Yec'Hed Malt Grain 35.0 4 80.0 5 EBC Flocons de Blé Bio Malterie du Château Grain 12.0 5 50.0 4 EBC Malt Froment Blanc BIO Malterie du Château Grain 9.0 4 83.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 4.0 1 80.0 9 EBC Malt Acide Bio Malterie du Château Grain 1.0 9 74.0 Columbus (CTZ) 0.2 15.5 Boil 10 on pourrait aussi aller vers du hallertau blanc (agrume, fruité, épicé) ou du Centennial Simcoe 0.3 11.2 Aroma 15 Amarillo 0.3 9.2 Aroma 15 Ou Lallemand wit Belgian Wit 0.13 TRUE M21 Mangrove Jack's 76.5 5.4 75.0 Saccharification Infusion 193.0 70.9 90 65