hydromel All Grain 1 5.0 5.0 0 100.0 1.102 1.022 22 0 10.5 -1er essai d'hydromel Avec 1/3 de miel de châtaigne et 2/3 de miel de forêt -En l'absence de nutriments en sachet : utilisation de malt d'orge pour apporter des Nutriments à la levure (10% du volume pour une DS de 1.040 environ) source : Blog la brasserie du Vallon. -choix de la levure Lallemand BRY 97 : Une atténuation moyenne à élevée et une floculation élevée. La plage de température optimale pour LalBrew® BRY-97 est de 15°C (59°F) à 22°C (72°F) pour les styles traditionnels. Tolérance ABV 13%. 2 30 21.0 90 20.0 180 15.0 2.0 18.0 10 EBC Miel de forêt Miel de Lorraine Extract 1.0 10 83.0 20 EBC Miel de châtaignier Miel de Lorraine Extract 0.5 20 83.0 empâté pour apporter des Nutriments à la levure (10% du volume pour une DS de 1.040 environ) source : Blog la brasserie du Vallon 20 EBC Malt Cara Blond Malterie du Château Grain 0.1 20 78.0 eau de brasage + refroidissement + nettoyage eau Other Boil 15.0 FALSE 10 Copeaux de chêne Français chauffe légère Flavor Secondary 0.007 TRUE 129600 tolérance ABV 13% American West Coast Ale 0.0115 TRUE

Dry

BRY-97 Lallemand 78.0 j'ai d'abord empâté les 100 g de carablond à 63°c directement dans 4l d'eau. Après vérification au test à l'iode (environ 30', DS 1.006) j'ai ajouté les miels, complété le volume jusqu'à 5 l (prévoir un peu plus à cause de la rétractation au refroidissement (50 à 100 ml), puis porté à 70-71 °c pendant 15' pour pasteuriser. Refroidissement comme pour une bière. On obtient : - pH : 4.9 -Di : 1.103 4.9 0.0 pasteurisation Temperature 15 71 0.25