Sour Stramberry Low Alcool All Grain 1 37.0 48.8 60 72.0 1.024 1.008 5 20 2.1 Levures sauvage : Issues d'une culture. Capture des levures sauvages avec un coton tige sur des framboises de mon jardin. Les cotons tiges sont immergés dans des bocaux avec un liquide houblonné et sucré. Sur les différents tests (dont beaucoup ont tournés noirs et malodorants) quelques-uns ont présentés un aspect blanc avec une odeur de "vinaigre". Après vérification avec un microscope électronique, ce sont bien des levures. Primaire avec WB-06. Ajout de la souche sauvage en secondaire après un sous-tirage. 2 10 12.0 20 20.0 2.0 10.0 4 EBC Wheat Malt Grain 2.0 4 83.5 6 EBC Malt Pale Ale Grain 2.0 6 82.5 Saaz 0.06 3.8 Boil 60

Pellet

Reglisse Spice Boil 0.025 TRUE 10 Graine de coriandre Spice Boil 0.02 TRUE 10 Framboises congelées Flavor Secondary 1.4 TRUE 28800 Safbrew Wheat 0.011 TRUE

Dry

WB-06 DCL/Fermentis 68.0 Souche capturée sur Framboises 0.03 TRUE

Culture

Bretts Sauvages 68.0 5.4 75.0 Palier I Infusion 17.5 68.6 30 62 Palier II Infusion 3.8 100.0 30 68