[PSP] - Piment Sel Passion All Grain 1 22.0 28.2 60 70.0 1.041 1.008 7 7 4.3 Suite à un live avec Les Intenables et la dégustation de leurs bières que vous pouvez retrouver ici : https://youtu.be/z2ivLR7JlY8 Je suis tombé amoureux de l'Eva Mangoria, du coup ... j'ai envie de faire quelque chose qui y ressemble. Déjà sur leur site, il y a pas mal d'infos : https://www.lesintenables.com/eva-mangorria-gose-mangue-espelette-48-canette-44cl-f810782.html Seulement j'avais la flemme de faire une kettle Saour et @julamd m'a conseillé d'utiliser la WildBrew™ Philly Sour. Même si c'est un belge , je l'écoute. Puis , Dorian, le copain avec qui je brasse, préfère le fruit de la passion... du coup on est sur un clône qui n'en est pas un . Enfin, au super marché du coin il n'y avait qu'un mélange de fruits tropicaux soit : Mangue 22,5%, ananas 22,5%, raisin 22,5%, papaye 22,5%, jus de fruits de la passion à base de concentré 4,5%, sucre. 3 7 20.0 10 20.0 3 3.0 21 16.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 2.3 3 82.2 6 EBC Malt de blé Les Maltiers Grain 2.0 6 82.0 2 EBC Malt Avoine (Oat) Malterie du Château Grain 0.2 2 59.5 Citra 0.004 13.4 Boil 60 420 mg/L Acide lactique Water Agent Mash 0.01 FALSE 60 à mettre en fin de première phase de fermentation pour profiter de la convection naturelle dû à l'activité dans le fermenteur - 1 g/L Piment d'espelette en poudre Spice Primary 0.02 TRUE 20160 1 g/L Sel Spice Secondary 0.02 TRUE 10080 Mangue 22,5%, ananas 22,5%, raisin 22,5%, papaye 22,5%, jus de fruits de la passion à base de concentré 4,5%, sucre. Mixer puis chauffer à 80°C pendant 10min Purée de fruits tropicaux Flavor Secondary 2.0 TRUE 10080 WildBrew™ Philly Sour 0.022 TRUE - Lallemand 80.0 Profil de l'eau et correction : https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=23&commune=FLEURAT&quartier=BOURG&beerstyle=23A%20-%20Berliner%20Weisse&volume=15.8&volumeRincage=17&CaCl2=35.21514251127985&malts=%5B%5B39,2.3%5D,%5B21,2%5D,%5B53,0.2%5D%5D&pHMash=5.20 5.2 75.0 Protéinique Infusion 15.8 53.3 20 50 Saccharification Temperature 80 67 Désactivation des enzymes Temperature 10 76