Thorean Monk All Grain 1 25.0 32.5 90 68.0 1.095 1.009 45 31 11.3 Après deux essais de cette levure typée belge, produisant un fort taux d'acétate isoamyle, j'ai voulu réaliser une brune forte en poussant au maximum ces Esther typés banane. En fermentant à une température relativement élevée et en fermentation ouverte. Durant les 5 premiers jours, pas de couvercle mais une chambre de fermentation désinfectée au mieux pour limiter les risques. 3 5 24.0 10 26.0 7 2.0 2.8 18.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 8.0 3 82.2 13 EBC Malt Munich I Weyermann Grain 1.5 13 82.2 0 EBC Sucre Candi Blanc Sugar 1.0 0 78.3 300 EBC Malt Special B Malterie du Château Grain 0.4 300 77.0 500 EBC Sucre Candi Foncé Sugar 0.3 500 78.3 Perle 0.046 6.9 Boil 90

Pellet

Saaz 0.015 3.2 Boil 10

Pellet

Styrian Goldings 0.015 5.4 Boil 10

Pellet

Empâtage Acide lactique Water Agent Mash 0.0165 FALSE 10 Rinçage Acide lactique Water Agent Mash 0.004200000000000001 FALSE 10 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.004 TRUE 10 Nutriments pour levure Other Primary 0.0025 TRUE 14400 Levure maison 0.5 FALSE

Liquid

Levure maison 85.0 5.4 78.0 Saccharification Infusion 29.7 69.7 60 64