Souffle Tropical All Grain 1 24.0 28.0 60 75.0 1.042 1.009 6 15 4.3 Le But de cette recette est d'obtenir une bière de blé légère et très aromatique (mangue, litchi, fruit de la passion...)pour l'été. Très peu de houblons en amérisant, la totalité du houblon aromatique sera ajouté durant la phase de whirlppol et en fin de fermentation. Recette très fortement inspirée de la Brasserie du vieux singe https://www.vieuxsinge.com/recettes/souffle-tropical.html 3 19 23.0 1 14.0 2 1.0 2.4 18.0 Convassage à 0,06mm avec grain conditionning 3 EBC Malt Pilsner Soufflet Grain 2.6 3 82.2 3 EBC Malt de blé Soufflet Grain 2.2 3 82.0 Magnum 0.005 14.5 Boil 60 Citra 0.028 12.0 Aroma 15 Mosaic 0.076 12.3 Aroma 15 Citra 0.072 12.0 Dry Hop 4320 Mosaic 0.024 12.3 Dry Hop 4320 Cuve d'empâtage: Utilisation de 5,6g de Sulfate de Calcium pour obtenir les 150ppm de Sulfate nécessaires Sulfate de calcium (Gypse) Water Agent Mash 0.00563 TRUE 60 Cuve de rincage Sulfate de calcium (Gypse) Water Agent Mash 0.0025099999999999996 TRUE 60 https://fermentis.com/fr/produit/safale-us-05/ Pas de réhydratation de la levure. Oxygénation du moût en secouant le fermenteur durant 1min. Safale American 0.001 TRUE US-05 Fermentis 76.5 Eau: Utilisation de 5,6g de Sulfate de Calcium pour obtenir les 150ppm de Sulfate nécessaires https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=56&commune=INZINZAC-LOCHRIST&quartier=commune%20enti%C3%A8re&beerstyle=01D%20-%20American%20Wheat%20Beer&volume=22.4&volumeRincage=11.38&CaSO4=251.28600362052583 https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/ https://www.brewersfriend.com/brewing-water-target-profiles/ CALIBRAGE du PHmètre; https://www.yumpu.com/fr/document/read/17041394/manuael-dinstruction-adwa-ad11 Problème de calibrage du Phmètre, du coup la mesure du PH en début d'empâtge ne reflète pas la réalité. Empâtage: 1000W pour l'empâtage 1500W pour montée en ébu 1000W pour tenir l'ébu 5.4 78.0 monopallier Temperature 60 66 Mash Out Temperature 5 78