blanche belge 1 essais All Grain 1 40.0 47.1 60 80.0 1.052 1.017 8 17 4.6 2 21 21.0 1 5.0 30 18.0 18.0 6 EBC Malt Pale Ale Weyermann Grain 5.0 6 82.2 4 EBC Malt de blé clair weyermann Grain 2.0 4 83.0 Ajouter avec les grains. 3 EBC Flocons de froment Grain 1.5 3 77.0 Houblon amère Mandarina Bavaria 0.01 8.5 Boil 60 Houblon nez/gout (ajouter le refroidisseur pour le stériliser les 10 derniers minute ) refroidir pour arriver a 80°c Mandarina Bavaria 0.03 8.5 Boil 10 Houblon Nez (lancer la pompe en recirculation sans "AIR" pas de mousse ) Mandarina Bavaria 0.08 8.5 Aroma 20 a ajouter le 16j de la fermentation. Houblon nez => DH (dry hoping) Mandarina Bavaria 0.13 8.5 Dry Hop 5760 vous pouvez le pilonner (broyage leger) pour améliorer l efficacité Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.025 TRUE 10 ajouter concassées Graine de coriandre Spice Boil 0.03 TRUE 10 zest d orange bio possible sans le blanc (x2 si pas sec) Écorce d'orange douce Spice Boil 0.03 TRUE 10 1 sachet / saut (poser sur le dessus apres refroidissement entre 25°c et 30°c) Safbrew Wheat 0.022 TRUE WB-06 DCL/Fermentis 68.0 baisser votre PH avec des acides alimentaire. (le jus de citron donne un gout ;) ) le PH doit être entre 5 et 6 a 20 °c ajouter avant l empattage bien mélanger l'eau. info : les malt torréfié (stout) baisse le PH. attention pour les prochaines bière. vérifier votre PH après 20 minute au premier palier. on mélange avec une spatule toute les 15/20 min sans trop gratter le fond du sac .( il aide a filtrer.) pour le volume de l eau 1kg de malt absorbe 0,9 a 1l d eau il prend aussi 1l de place. pour arriver a compenser. il faut donc rincer avec 1l (absorbation)+ 1l de volume de grain. 2l par kg de grain. 30.8litre d'eau + 8.8 kg malt = 39.6 volume => 47litre ébullition => 47 - (30.8-8.8) = 25 litre de rinçage a 75°c pour rincer, ne pas contraindre trop le sac de malt ( sinon extraction de tannins ) on essor pas comme une chaussette ;) attention : 1) on dépasse pas 85°c la température d empatage avec le grain. 2 ) on ne fait pas de mousse avec la pompe (pas d air) le tuyaux dans le liquide... 5.4 75.0 Saccharification Temperature 75 67 Palier mousse/extraction du sucre Temperature 15 72