Sensation Pure - Imperial Stout Chocolat Caramel Beurre Salé - Fauve Craft Bière (Double Mash) All Grain 1 15.0 20.0 120 55.0 1.128 1.041 150 49 11.4 Tous les détails de la recette au lien suivant : https://fauvebiere.com/blogs/news/recette-de-sensation-pure-imperial-stout-version-homebrewing Pour aller plus loin, tous les clones de recettes des bières Fauve en version brassage amateur sont disponibles sur le lien suivant : https://fauvebiere.com/pages/recettes-biere-fauve-brassage-amateur-homebrewing Pour toute question relative au brassage amateur, on répond sur brassam@fauvebiere.com ! 2 20 20.0 14 0.0 30 1.8 18.0 6 EBC Malt Finest Maris Otter Crisp Grain 5.5 6 82.5 15 EBC BEST Munich BESTMALZ Grain 3.0 15 80.8 90 EBC BEST Caramel Munich I BESTMALZ Grain 1.0 90 75.5 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.9 1 70.0 150 EBC Malt Brown Crisp Grain 0.4 150 66.5 175 EBC Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) Weyermann Grain 0.4 175 60.0 650 EBC Malt de Seigle Chocolat (Chocolate Rye Malt) Weyermann Grain 0.4 650 60.0 1300 EBC BEST Roasted Barley BESTMALZ Grain 0.2 1300 60.0 1400 EBC Malt Carafa Special III Weyermann Grain 0.2 1400 75.6 50g de Magnum au début de l'ébullition ou un autre amérisant pour apporter 55 IBU Hallertau Magnum 0.05 10.0 Boil 60 2 sachets de 11g de levure Lallemand LalBrew BRY-97 West Coast Ale. Pour des bières de ce niveau d'alcool, on vous conseille d'utiliser DEUX sachets de levure et de bien les réhydrater en suivant bien les indications fournies par le fabricant ! Aérez bien votre moût pour faciliter le travail des levures. American West Coast Ale 0.022 TRUE BRY-97 Lallemand/Danstar 66.0 Dans le détail, ça donne ça : concassez vos céréales et mélangez les bien. Il faut les mélanger pour que les malts de base soient bien mélangés aux malts torréfiés. Empâtez la moitié des céréales avec 20L d'eau et maintenez à 66°C pendant 60 minutes. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux dans le moût, filtrez puis rincez avec 6L d'eau. Vous devriez avoir autour de 20L de moût avec une densité de 1,075 (18,75°P). Votre moût sera à une température autour de 70/75°C à ce moment. Empâtez la seconde moitié des céréales, et maintenez la température autour de 66°C pendant une heure supplémentaire. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux dans le moût puis rincez avec 6L d'eau. Vous devriez avoir autour de 20L avec une densité de 1,115 (28,75°P). Là, votre moût va être absolument délicieux. 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 66 Mash Out Temperature 10 78