Haut et Fort - Double IPA DDH (DIPA DDH) - Fauve Craft Bière All Grain 1 20.0 27.0 60 70.0 1.081 1.018 12 35 8.3 Tous les détails de notre recette au lien suivant : https://fauvebiere.com/blogs/news/recette-haut-et-fort-double-ipa-version-brassage-amateur-homebrewing Pour aller plus loin, tous les clones de recettes des bières Fauve en version brassage amateur sont disponibles sur le lien suivant : https://fauvebiere.com/pages/recettes-biere-fauve-brassage-amateur-homebrewing Pour toute question relative au brassage amateur, on répond sur brassam@fauvebiere.com ! 1 22 20.0 2.5 18.0 6 EBC BEST Pale Ale BESTMALZ Grain 5.8 6 76.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 1.0 1 78.0 3 EBC Flocons de Froment Grain 0.6 3 75.0 1 EBC Sucre de table Sugar 0.35 1 100.0 Whirlpool Mosaic 0.06 12.3 Aroma 30 Whirlpool Citra 0.03 12.0 Aroma 30 Whirlpool Idaho #7 0.03 13.0 Aroma 30 Mosaic 0.09 12.3 Dry Hop 27360 Citra 0.045 12.0 Dry Hop 27360 Idaho #7 0.045 13.0 Dry Hop 27360 Mosaic 0.09 12.3 Dry Hop 10080 Citra 0.045 12.0 Dry Hop 10080 Faites bouillir pendant 45min, puis ajoutez le sucre en pluie fine. Remuez bien pour qu'il se dissolve bien. Vous n'avez vraiment pas envie que le sucre tombe au fond de votre cuve et brule sur les résistances ! Attendez 15 minutes de plus à la reprise de l'ébullition. Vous devriez avoir autour de 24L avec une densité de 1,081 (20,25°P). En fin d'ébullition, refroidissez le moût à 85°C avant de faire votre hop stand. Houblonnez généreusement en suivant les quantités et laissez reposer 30 minutes. Là, ça va sentir hyper bon le houblon chez vous ! Si on avait un seul conseil à vous donner, c'est de traiter ces bières avec précaution. Les bières très houblonnées sont très (très) fragiles. Leur pire ennemi : l'oxygène contenu dans l'air. Lors de vos DH, ouvrez le couvercle, versez vos houblons d'un trait et refermez aussitôt ! Ouvrez le couvercle le moins souvent possible, ne transférez pas votre bière entre la fermentation "primaire" et la fermentation "secondaire". Enfin, faites attention à ne pas faire d'éclaboussures lorsque vous sucrez votre bière, juste avant la mise en bouteille. Nous, on vous conseille de ne pas utiliser de chaussette à houblon. Le houblon s'exprime mieux quand il est libéré (délivré). On vous conseille de ne pas transférer pour "enlever" le houblon du premier DH. Oui, vous le laisserez pendant toute la fermentation et jusqu'à la fin. Est-ce que vous risquez d'extraire des tannins et d'avoir un peu de hop burn ? La réponse est "peut-être". Mais un léger hop burn, ça reste bien meilleur qu'une bière oxydée !! Ensuite, lors de la mise en bouteille, remplissez jusqu'à ras bord. Oui, le plus possible. Le moins il y a d'air dans la bouteille, le moins il y aura d'oxygène. Allez faire un tour sur le site génial Happy Beer Time si vous n'êtes pas convaincus ! Faites attention à ne pas transférer de "morceaux" de pellet de houblon : vous risquez d'avoir des bouteilles qui gushent Idaho #7 0.045 13.0 Dry Hop 10080 Verdant IPA 0.011 TRUE Lallemand (LalBrew) 80.0 Empâtez les céréales avec 20L d'eau et maintenez à 68°C pendant 60 minutes. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce que le moût soit clair, puis rincez avec 14,5L d'eau. Vous devriez avoir autour de 27L avant ébullition avec une densité de 1,067 (16,75°P). 5.3 75.0 Mash in Infusion 20.0 75.0 60 68