Jardin d'Hiver - English Barleywine (Vin d'Orge) BA Cognac - Fauve Craft Bière (Double Mash) All Grain 1 15.0 20.2 60 55.0 1.115 1.038 19 67 10.1 Toute la recette dispo au lien suivant : https://fauvebiere.com/blogs/news/recette-de-jardin-dhiver-english-barley-wine-version-brassage-amateur 3 4 20.0 10 20.0 60 0 18.3 1.5 18.0 3 EBC CRISP Finest Maris Otter Maris Otter Grain 8.5 3 80.0 BEST Munich intensifies the color of the beer. It emphasises the malt aroma of dark beer in an exciting way. It forms an excellent enzyme-rich foundation for all color-intensive beer styles. This malt is produced using a special malting process designed to bring out certain desirable qualities, such as high solubility. 7 EBC BEST Munich (BESTMALZ) BESTMALZ Grain 1.4 7 78.0 22 EBC Biscuit (Dingemans) Dingemans Grain 0.5 22 65.0 23 EBC Cara 20 (Dingemans) Dingemans Grain 0.4 23 65.0 Hallertau Magnum 0.03 14.0 Boil 120 East Kent Goldings 0.02 4.6 Boil 20 Whirlpool East Kent Goldings 0.05 4.6 Aroma 30 Un quart d’heure avant la fin de l’ébullition, ajoutez 2g d’irish moss ou une pastille de protafloc pour aider les protéines à coaguler. Les bières ambrées, c’est superbe quand elles sont transparentes, mais ça tourne vite au caca quand c’est trouble ! Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.002 TRUE 15 Edinburgh Ale 0.035 FALSE WLP028 White Labs 65.0 Concassez toutes vos céréales et mélangez les bien. Il faut les mélanger pour que les malts de base soient bien mélangés aux malts spéciaux. Empâtez la moitié des céréales avec 20L d'eau et maintenez à 66°C pendant 60 minutes. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux dans le moût, filtrez puis rincez avec 6L d'eau. Vous devriez avoir autour de 20L de moût avec une densité de 1,070 (17,5°P). Votre moût sera à une température autour de 70/75°C à ce moment. Ensuite, renouvelez l'expérience en empâtant la seconde moitié des céréales dans le premier moût obtenu, et maintenez la température autour de 66°C pendant une heure supplémentaire. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux dans le moût puis rincez avec 6L d'eau. Vous devriez avoir autour de 20L avec une densité de 1,100 (25°P). Là, votre moût va être absolument délicieux. 5.4 76.0 Saccharification Temperature 60 66 Mash Out Temperature 10 76