biscuit All Grain 1 21.9 30.0 120 80.0 1.068 1.018 21 35 6.6 2 7 20.0 21 17.0 17.0 2.3 18.0 2 EBC Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grain 4.5 2 82.0 50 EBC malt Biscuit Malterie du Château Grain 1.4 50 77.0 20 EBC Malt Cara Blond Malterie du Château Grain 0.5 20 78.0 4 EBC Malt Acide (Acidulated) Weyermann Grain 0.1 4 65.2 simcoe 0.015 12.6 Boil 120

Pellet

Fuggles 0.02 3.9 Boil 15

Pellet

Fuggles 0.02 3.9 Boil 10

Pellet

Fuggles 0.02 3.9 Boil 5

Pellet

Simcoe 0.015 12.6 Boil 5

Pellet

Chlorure de calcium 33% dihydraté Brewferm Water Agent Mash 0.018 FALSE 10 Sulfate de calcium dihydraté Water Agent Mash 0.003 TRUE 0 Sel de Guérande non iodé Water Agent Mash 0.001 TRUE 0 Sulfate de Magnésium heptahydraté Water Agent Mash 0.002 TRUE 0 à l'eau de rinçage Acide lactique 80% Water Agent Mash 0.0018 FALSE 0 SafAle English Ale 0.0115 TRUE

Dry

S-04 DCL/Fermentis 75.0 SafBrew Ale 0.0065 TRUE

Dry

S-33 DCL/Fermentis 70.0 Brassée le 15/05/2021 embouteillée le 18/06/2021 DENSITE I 1,075 DENSITE F 1,027 atténuation réelle 51,2% % alc en vol. avant refermentation 6,3% % alc en vol. après refermentation 6,6% IBU 35 Amertume relative (IBU/DI) 0,47 Ratio d'Amertume Relative 0,41 5.4 75.0 saccharification Temperature 40 68 dextrine Temperature 20 72 1.25