Sour Citra Simcoe Chinook All Grain 1 17.8 24.3 45 52.0 1.045 1.013 15 28 4.2 Mise en fermentation lactique (sour pitch) après empatage et courte ébullition. Ph visé : 3,0 / 3,2 Nouvelle ébullition pour houblonnage une fois le ph atteint. Bière désirée : une sour très aromatique Résultats : Ébullition 20 minutes DI avant lacto : 1044 Ph avant lacto : 5,6 Ph après lacto : 3,3 Ébullition 25 minutes, houblonnage DI avant levure : 1050 DF après levure : 1014 Mis en bouteille 17,82L (54 bouteilles de 33cL) 3 4 35.0 17 17.0 3 3.0 15 20.0 2.6 18.0 6 EBC Malt Vienna Malterie du Château Grain 3.7 6 80.0 8 EBC Malt Pale Ale Malterie du Château Grain 1.7 8 81.0 50 EBC Malt Biscuit Malterie du Château Grain 0.2 50 77.0 Citra 0.03 12.2 Aroma 45 Simcoe 0.03 12.6 Aroma 45 Chinook 0.03 11.7 Aroma 45 Citra 0.04 12.2 Dry Hop 4320 Simcoe 0.04 12.6 Dry Hop 4320 Chinook 0.04 11.7 Dry Hop 4320 Cider Yeast 0.018 TRUE M02 Mangrove Jack's 72.0 5.6 75.0 Saccharification Temperature 60 62