Blanche Basilic Citron 1 All Grain 1 13.0 17.6 60 70.0 1.052 1.011 11 40 5.4 EXCELLENTE!!!!!!!!!!!! Brassage le 06.06.2021 Basilic à cru les 6 derniers jours Fermentation pendant 21 jours Pas de Cold crah Mise en bouteille le 25.06.2021 1ère dégustation le 10.07.2021 (Très bonne!!!!!!!!!!!!) DI: 1053 DF: 1015 degré d'alcool: 5.4 PH eau Promasens: 7.5 corrigé avec 3ml Hydrochloric acid par litre d'eau pour un PH de 5.4 8.1L d'eau chauffer à 73°C Mettre le malt 60 minute à 65°C Mashing out 77°C 10 minutes Rinçage eau à 77°C 18L à cuire pendant 60 minutes à 65°C-67°C 20 minutes à 80°C pour le houblonnage hors flamme+basilic Houblon + divers : 10g Blanc Hallertau pendant 60 minutes en sac 18g Blanc Hallertau pendant 10 minutes en sac 3 citrons moyen coupé en 4 pendant à 10 minutes de la fin 13g feuilles de basilic à 10 minutes de la fin 6.5g de coriandre moulue à 10 minutes de la fin 2 jus de citron pressé à 1 minute de la fin 30g Blanc Hallertau Hors flamme 80°C pendant 20 minutes 15g feuilles de basilic Hors flamme 80°C pendant 20 minutes Pendant le hors flamme enlever les quartier de citrons et feuille de basilic à la passoire après 14 jours, ajouter le basilic trempé dans de l'alcool pour encore 7 jours de fermentation Sirop de sucre à 7gr par litre avec infusion de 20gr de basilic frais 2 7 20.0 14 20.0 2.2 18.0 6 EBC Malt Pale Ale Brewstore Grain 1.7 6 82.5 4 EBC Malt de blé Brewstore Grain 1.0 4 82.0 1 EBC Flocons d'Avoine Brewstore Grain 0.2 1 80.0 3 EBC Flocons d'Orge Brewstore Grain 0.2 3 70.0 45 EBC Malt Abbaye Brewstore Grain 0.13 45 78.0 Blanc hallertau 0.01 9.6 Boil 60

Pellet

Blanc hallertau 0.018 9.6 Boil 10

Pellet

Blanc hallertau 0.03 9.6 Aroma 20

Pellet

citron en entier coupé en quartier citron Flavor Boil 0.0 TRUE 10 feuile de basilic Herb Boil 0.013 TRUE 10 a incorporer moulu Graine de coriandre Spice Boil 0.0065 TRUE 10 hop stand 20 minutes feuile de basilic Herb Boil 0.015 TRUE 0 jus de 2 citrons pressés bien mûres à 1 minute de la fin d ébulition citron Flavor Boil 0.0 TRUE 0 faire tremper les feuilles dans de l'alcool de fruit 10 min avant incorporation. Cette fois, avec de la Zubrowka de Pologne à 40° feuile de basilic Herb Secondary 0.02 TRUE 10080 Blanche 0.0085 TRUE

Dry

Brewferm 76.5 5.4 75.0 Saccharification Infusion 8.1 73.2 60 66 smash out Temperature 10 76