Black IPA All Grain 1 20.0 24.0 60 72.0 1.058 1.012 69 79 6.0 Avec son nom un peu paradoxal la Black IPA (India Pale Ale) est une version foncée de l’IPA américaine. Toujours fortement portée sur les arômes du houblon, les saveurs des malts foncés devront se faire discrètes. Nous avons tellement aimé le mélange Chinook / Citra, que nous avons choisi de le répéter dans cette version plus foncée. Les arômes apportés par les houblons seront donc sur des notes de fruits tropicaux et d’agrumes. Par rapport à la version blonde, les quantités ont été légèrement augmentées afin d’accentuer l’amertume. Le style Black IPA accepte une amertume plus franche que l’IPA américaine qui se situe entre 40 à 70 d’IBU contre 50 à 90 d’IBU pour la version Black. Une Black IPA réussie se boit facilement malgré son caractère de bière foncée. Nous avons donc utilisé le malt Carafa en quantité raisonnable afin de garder des saveurs discrètes de malts torréfiés. Nous verrons à la dégustation si cela a été un bon choix pour notre recette. 1 21 19.0 30 18.0 2.2 18.0 5 EBC Malt Maris Otter Grain 4.8 5 82.5 900 EBC Malt Carafa Special I Grain 0.5 900 70.0 Chinook 0.02 13.0 Boil 60 Citra 0.02 13.5 Boil 60 Chinook 0.014 13.0 Aroma 15 Citra 0.014 13.5 Aroma 15 Chinook 0.04 13.0 Dry Hop 5760 Citra 0.04 13.5 Dry Hop 5760 Safale American 0.011 TRUE US-05 DCL/Fermentis 76.5 5.4 75.0 mono Infusion 13.3 73.2 60 66