Berliner Schwärze All Grain 1 15.0 20.2 60 70.0 1.037 1.004 61 31 4.3 L'idée était de faire une Berliner Weisse, mais noir avec de la framboise et du basilic dedans, afin d'illustrer notre premier épisode Le Barboteur Podcast disponible ici : https://soundcloud.com/lebarboteur/le-barboteur-001-cest-le Pourquoi avoir mis du malt tourbé ? Parce qu'on peut le faire ! Cette bière a également été envoyé au concours Brassam du Marseille Beer Festival, sans trop de réussite :) A refaire, il faudrait : - ajouter 100gr de sucres en fin d’ébullition pour faire baisser le pH (spécifique à la Philly Sour), ou faire un kettle sour - supprimer le malt tourbé - réduire le malt de blé chocolat d'au moins 25% - augmenter la quantité de basilic de +50% 2 7 22.0 3 25.0 2.4 18.0 6 EBC Wheat Malt Weyermann Grain 1.4 6 82.0 6 EBC Malt Pale Ale Weyermann Grain 0.56 6 82.2 3 EBC Malt Tourbé Malterie du Château Grain 0.29 3 80.0 A mettre entier, 10 minutes avant rinçage 1050 EBC Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt) Weyermann Grain 0.26 1050 75.7 90 EBC Malt Caramunich I Weyermann Grain 0.14 90 77.9 Columbus (CTZ) 0.01 14.0 First Wort 60

Pellet

Frais, puis congelé Basilic Herb Secondary 0.033 TRUE 4320 Framboises Other Secondary 0.9 TRUE 4320 Philly Sour 0.0115 TRUE

Dry

Lallemand 84.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 10.6 68.3 60 64