#04 Bière blanche belge (Witbier) All Grain 1 10.0 15.6 90 72.0 1.049 1.009 6 19 5.3 https://www.rolling-beers.fr/info/brasser-une-biere-blanche-belge-witbier/ Beaucoup de flocons non maltés : palier protéinique avec malt de 20 minutes à 50°C http://univers-biere.net/br_flocons.php Malt pils -> Ebu 90 minutes pour éliminer le DMS : 14L pour l'empâtage 5L pour le rinçage en batch sparge pH du moût avant correction : 6.2 Après : 5,8 (2ml) DI a 1,044 DF à 1,012 Volume final : 10,66L Sucrage : 7g/L 1 21 19.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grain 1.05 3 81.0 3 EBC Flocons de Froment Grain 0.95 3 77.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.26 1 80.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.11 0 0.0 15 EBC Malt Munich I Weyermann Grain 0.08 15 82.2 Tradition 0.011 6.0 Boil 60

Pellet

Graine de coriandre Spice Boil 0.006 TRUE 10 Écorce d'orange amère Spice Boil 0.007 TRUE 10 Belgian WIT-Style 0.011 TRUE

Dry

Lallemand (LalBrew) 80.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 5.9 73.2 60 66