Black CantIPA All Grain 1 25.0 37.7 60 70.0 1.057 1.011 78 66 6.0 V2 de notre Black IPA. La première version était très bonne mais tirait beaucoup plus vers un Stout US. Principales modif. apportées : - des malts cara/munich (inspiré des versions US de ce type de recette) - un cold steeping - houblonnage plus massif Eau : https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=974&commune=La%20R%C3%A9union%20-%20SAINT-LEU&quartier=Bras%20Mouton%2C%20Colima%C3%A7ons%2C%20La%20Fontaine%2C%20Piveteau%2C%20Pointe%20des%20Ch%C3%A2teaux&beerstyle=21B%20-%20IPA%20Sp%C3%A9ciales:%20Black%20IPA&volume=28.7&volumeRincage=20.9&CaSO4=233.00414030433924&CaCl2=20.733553108996286&malts=%5B%5B36,6.8%5D,%5B105,0.4%5D,%5B32,0.6%5D,%5B12,0.6%5D%5D&pHMash=5.40 3 21 19.0 3 15.0 3 2.0 21 2.2 18.0 9 EBC Malt Pale Ale MD Dingemans Grain 6.8 9 80.0 120 EBC Malt Cara 120 MD Dingemans Grain 0.6 120 74.0 15 EBC BEST Munich BESTMALZ Grain 0.6 15 82.8 Cold Steeping 24h dans 2l d'eau (à retirer de l'eau d'empatage) rajouté en fin d'ébu 1400 EBC Malt Mroost 1400 MD (De-Bittered Black) Dingemans Grain 0.4 1400 70.0 Target 0.02 9.0 First Wort 60 El Dorado 0.02 12.4 Boil 15 Amarillo 0.02 9.2 Boil 15 El Dorado 0.03 12.4 Boil 5 Amarillo 0.03 9.2 Boil 5 El Dorado 0.05 12.4 Aroma 20 Amarillo 0.05 9.2 Aroma 20 Citra 0.1 22.8 Dry Hop 4320 Sulfate de calcium (Gypse) - EMPATAGE Water Agent Mash 0.0067 TRUE 60 Sulfate de calcium (Gypse) - RINCAGE Water Agent Mash 0.004900000000000001 TRUE 60 Chlorure de calcium - EMPATAGE Water Agent Mash 0.0006 TRUE 60 Chlorure de calcium - RINCAGE Water Agent Mash 0.0004 TRUE 60 Acide lactique - EMPATAGE Water Agent Mash 0.0026 FALSE 60 Acide lactique - RINCAGE Water Agent Mash 0.0015 FALSE 60 Protafloc Fining Boil 0.001 TRUE 15 Verdant IPA 0.022 TRUE Lallemand 78.3 5.4 75.0 Saccharification Infusion 30.7 72.0 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 76