Quadrupel (La Trappe stijl) All Grain 1 20.0 26.7 60 78.0 1.088 1.016 46 25 9.5 Franchement, je suis pas un gros fan des tripels, c'est souvent répétitif, toutes les brasseries belges un peu tradi en font et ça tourne toujours autour des mêmes levures... Par contre je dois admettre que la quadruple, c'est un peu mon pécher mignon. Pour finir confortablement une soirée d'automne au coin du feu, alors que les nuits s'allongent et que l'année s'enfonce progressivement dans les ténèbres et la pluie. Une quadruple c'est rond, puissant et chaleureux, et pourtant c'est léger, ça tombe pas sur l'estomac, c'est tout en arôme de levures, de sucres cuits et de fruits séchés. La mienne est inspirée d'un clone trouvé sur candi syrup, elle se base sur un malt cara et une grosse dose de sirop de candi D90, mais j'utiliserai ma recette de candi maison habituelle, parce que j'aime bien faire du candi. Puis ça sent bon dans toute la pièce après (recettes ici https://www.homebrewtalk.com/threads/20-lb-of-sugar-and-a-jar-of-yeast-nutrient.114837/) . Une touche de styrian golding après pour un très léger côté herbal qui allégera un peu la finale, et une levure bien bourine que j'aime bien, la Trappist High Gravity, récupérée d'un brassin précédent. Peut être un petit peu de coriandre ou une demi étoile d'anis (badiane) selon l'inspiration mais je pense que le malt et la levure feront le travail. Question eau, c'est mon profil bruxellois habituel avec 65ppm de SO4 pour 35ppm de Cl, ou j'ai boosté le Cl pour augmenter le côté rond de malté. Ah aussi, j'l'ai présentée au concours du festival Bierez vous à Ciney, au bout de 18 mois de bouteille, et elle a gagné ! 2 21 19.0 15 15.0 30 20.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsen MD Dingemans Grain 5.4 3 81.0 Fait maison : 2lb de sucre, 1,5cup d'eau, 2tsp de DAP, chauffé jusqu'à 280°F (ou peut importe ce que ça veut dire en métrique) 180 EBC Sucre Candi Foncé Sugar 0.9 180 100.0 120 EBC Malt Cara 120 MD Dingemans Grain 0.7 120 74.0 Magnum 0.015 12.0 Boil 60 Styrian Goldings 0.03 5.4 Boil 10 Graine de coriandre Spice Boil 0.012 TRUE 10 Slurry + bon gros starter des familles ! Trappist High Gravity 0.2 FALSE 3787 Wyeast Labs 76.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 22.3 70.9 75 64 Désactivation des enzymes Temperature 10 76