39 - 39' - Pale Ale All Grain 1 17.0 25.0 75 73.0 1.051 1.015 14 27 4.7 Démarrage de la saison brassicole avec une bière simple pour se remettre dans le bain. La seule originalité est l'utilisation de houblon sauvage. Comme il n'est pas possible de connaitre le taux alpha, on verra ce que cela donne en amertume, et aussi en goût. Le taux de 6% est donc complètement hasardeux. Traitement de l'eau: empâtage : Sulfate de magnésium : 1 g Chlorure de sodium (sel de table) : 1,3 g Acide lactique 80% : 7 ml rinçage : Sulfate de magnésium : 0,5 g Chlorure de sodium (sel de table) : 0,5 g ==> ratio sulfate/chlorure : 0,9 (équilibré) 3 7 20.0 11 20.0 2 5.0 45 20.0 2.6 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Malterie du Château Grain 3.3 8 81.0 20 EBC Malt Carahell Weyermann Grain 0.4 20 75.0 6 EBC Seigle Malterie du Château Grain 0.2 6 63.0 15 EBC Malt Munich Light 15 EBC Malterie du Château Grain 0.2 15 75.0 Houblon sauvage 0.015 6.0 First Wort 75 Houblon sauvage 0.025 6.0 Boil 10 Houblon sauvage 0.025 6.0 Aroma 10 SafAle English Ale 0.0115 TRUE S-04 DCL/Fermentis 73.0 Durée de la décoction : 15 mn 5.4 76.0 Saccharification Infusion 20.0 73.7 60 68 Désactivation des enzymes Decoction 5.7 10 76