Anything Gose All Grain 1 7.0 10.2 70 72.0 1.041 1.007 7 39 4.5 Astuce du chef : boire de la bière en brassant stimule le brasseur dans son œuvre. Tous les ingrédients se jettent dans le sac de brassage au fur et à mesure pour éviter les déchets dans la cuve. Concassez les graines de coriandre. Rappez le gingembre. Rappez les citrons pour récupérer les zestes, coupez les en 4, séparez les pulpes des peaux Vous pouvez découper un peu les feuilles de basilic. Remuez le sac de brassage de temps en temps pour une meilleure diffusion des arômes. Prévoir un récipient d’eau glacée. Laissez le sac de brassage également pendant le processus de refroidissement et la fermentation (attention à bien le fermer et de ne pas laisser trainer la ficèle pour éviter une éventuelle contamination) Laisser le couvercle sur la cuve pendant le refroidissement pour éviter au maximum la contamination. Mettre la glace à maximum 10 degrés au dessus de la température souhaitée. Mettre au maximum autant de grammes de levure que de litres de bière à obtenir. Tester le pH et faire les mesures au densimètre dans une éprouvette avant et après fermentation Mettre un alcool blanc (idéalement vodka) dans le barbotteur en cas de reflux dans le seau de fermentation. A la fin de la fermentation, bien nettoyer le sceau avant de l'ouvrir. Bien se laver les mains, sortir le sac du seau de fermentation et l'essorer pour récupérer le jus. Faire un cold crash entre 0 et 5 degrés pendant 2 jours. Nettoyer les bouteilles. Transvaser le mout dans une marmite à l'aide du robinet. Jeter le dépôt du seau et le nettoyer. Ajouter 32,5g de sucre dans un peu d'eau bouillante Tout transvaser dans le seau. Mettre en bouteille avec le robinet. Le volume final obtenu est de 6L. Le seau de fermentation faisant environ 12L, il faudrait faire plus. 2 10 21.0 2 0.0 10 21.0 2.0 18.0 5 EBC CARAPILS Weyermann Grain 0.6 5 100.0 4 EBC Malt de blé clair Weyermann Grain 0.6 4 83.5 Centennial 0.009 10.0 Boil 60

Pellet

Graines de coriandre Spice Boil 0.002 TRUE 30 Fleur de Sel de Guérande Spice Boil 0.015 TRUE 30 Citrons jaunes Flavor Boil 0.8 TRUE 10 Gingembre seché Spice Boil 0.015 TRUE 10 Basilic Spice Boil 0.005 TRUE 10 WildBrew™ PHILLY SOUR 0.008 TRUE

Dry

PHILLY-11G Didier LALLEMAND 86.0 3.4 75.0 Mono Infusion 4.8 72.7 90 68