40 - WINTER DREAMS - Porter au miel All Grain 1 16.0 23.6 75 73.0 1.052 1.014 54 28 5.0 Première utilisation du Cold Steeping afin d'obtenir un goût torréfié moins grillé, moins agressif. https://blog.littlebock.fr/cold-steeping-infusion-froid-grains-noirs Traitement de l'eau : empâtage : Sulfate de magnésium : 2 g Chlorure de sodium (sel de table) : 2,5 g Acide lactique 80% : 4 ml rinçage : Sulfate de magnésium : 1 g Chlorure de sodium (sel de table) : 1 g Acide lactique 80% : 2 ml ==> ratio sulfate/chlorure : 0,9 (équilibré) A l'origine, ce devait être une Porter mais le résultat ne correspond pas du tout au style. Il s'agit d'une ambrée. Très probablement à cause du cold steeping. C'est la raison pour laquelle je l'ai déclassifié de Porter à Amber Ale. Pour autant, elle est très bonne et goûteuse. 3 7 19.0 12 19.0 2 5.0 40 20.0 2.2 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grain 2.4 8 82.0 25 EBC Malt Munich 25 EBC Malterie du Château Grain 0.4 25 74.0 Miel toutes fleurs de CMSE - A rajouter 10 mn avant la fin de l'ébullition 1 EBC Miel Sugar 0.4 1 75.0 Cold steeping - Rajouter 5 mn avant la fin de l'ébullition 2 EBC Malt Avoine (Oat) Malterie du Château Grain 0.33 2 70.0 Cold steeping 1000 EBC Malt Chocolat Malterie du Château Grain 0.2 1000 60.0 150 EBC Malt Cara Munich III Malterie du Château Grain 0.2 150 74.0 Brewer's Gold, UK 0.012 7.5 First Wort 75 Fuggle 0.008 5.5 Boil 20 Willamette 0.004 5.0 Boil 20 Fuggle 0.008 5.5 Boil 10 Willamette 0.004 5.0 Boil 10 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.008 TRUE 10 SafAle English Ale 0.0115 TRUE S-04 DCL/Fermentis 73.0 7,6 L au rinçage au lieu de 8,4 L car 0,8 L utilisé au cours du cold steeping. 5.4 76.0 Saccharification Infusion 17.8 72.8 60 67 Désactivation des enzymes Decoction 5.5 10 76