20 - ALL MY LITTLE WORDS - IPA à la mangue All Grain 1 18.0 24.7 60 78.0 1.058 1.011 13 75 6.2 Pour la 1ère fois, je vais faire un "First Wort Hopping" ou houblonnage de pré-ébullition afin d'obtenir une amertume plus douce. Hors flamme : "Hop Stand" (15 mn entre 80°C et 60°C). Rajout de la mangue surgelé en morceaux lors du transfert de seau en secondaire pendant une durée de 8 jours. Puis de nouveau un transfert de seau avant le déplacement du brassin au garage (12°C dans l'idéal). Calcul % alcool supplémentaire apporté par la mangue (info trouvée sur "happybeertime.com"): Poids du fruit X % de sucre du fruit X 380 / Volume de la bière puis ==> nouvelle densité/7,5 = % alcool supplémentaire Il faudra donc que je rajoute 0,83% ce qui fera théoriquement un total de 7,23 % (6,4% + 0,83%) A boire rapidement ! 3 7 20.0 7 20.0 21 12.0 35 12.0 2.0 10.0 8 EBC Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grain 3.0 8 81.0 6 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 1.0 6 83.0 25 EBC Malt Munich Malterie du Château Grain 0.25 25 80.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.2 1 80.0 9 EBC Malt Acide (Acidulated) Weyermann Grain 0.1 9 65.2 Columbus (CTZ) 0.01 9.8 First Wort 60 Citra 0.01 13.1 Boil 15 Columbus (CTZ) 0.01 9.8 Boil 15 Amarillo 0.01 9.8 Boil 15 Citra 0.01 13.1 Boil 10 Columbus (CTZ) 0.01 9.8 Boil 10 Amarillo 0.01 9.8 Boil 10 Columbus (CTZ) 0.02 9.8 Aroma 15 Citra 0.02 13.1 Aroma 15 Amarillo 0.02 9.8 Aroma 15 Columbus (CTZ) 0.05 9.8 Dry Hop 7200 Amarillo 0.05 9.8 Dry Hop 7200 Citra 0.05 13.1 Dry Hop 7200 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.005 TRUE 10 Mangue Other Secondary 2.0 TRUE 11520 Safale American 0.011 TRUE US-05 DCL/Fermentis 76.5 5.6 78.0 Saccharification Infusion 18.7 69.3 60 65 Protéinique Temperature 10 78