B21 Brut IPA V1 All Grain 1 10.0 11.0 60 68.0 1.048 1.0 5 37 6.3 Nutriments levure 1 caps. 10 mn avant fin ébu. Pour l’ajout d’enzymes, il y a deux possibilités : les ajouter à l’empâtage ou en même temps que vous ajoutez la levure dans le moût refroidi. Ultra Ferm 5 ml à la fermentation. HF 20 mn dès 80° et 75° mini. Fermentation 1 semaine à 18° puis 20° jusque DF atteinte. (1 semaine tumultueuse + 1 semaine + cold crash) Carbonatation, sucre 9 g/L. houblonnage en 2 phases, la première de 4 jours au high krausen, donc dans les 24/48H, puis à 8 jours et cold crash . 1er DH de 4 jours, 2 jours après le début de fermentation :5 g+ 5 g. 2ème DH de 4 jours, après avoir retiré le 1er DH :5 g+ 5 g. Ou houblonnage en 3 phases, la première de 4 jours au high krausen, donc dans les 24/48H, puis à 8 jours, puis à 12 jours et cold crash . 1er DH de 4 jours, 2 jours après le début de fermentation :3g + 3g 2ème DH de 4 jours, après avoir retiré le 1er DH :3g + 3g 3ème DH de 4 jours, après avoir retiré le 2ème DH :4g + 4g Ou 1/3,1/3,1/3 tous les 2 jours: 1/3 (4+4g) high krauzen à jour 1 (après presque 24H), ensuite 1/3 (3+3g) jour 3, et enfin 1/3 (3+3g) jour 5. Jour 7 Cold crash et embouteillage le jour suivant. 3 7 18.0 7 20.0 7 4.0 30 20.0 4.0 10.0 2 EBC Pilsner Grain 2.0 2 81.0 1 EBC Flocons de Riz Grain 0.25 1 70.0 1 EBC Maïs flocons Grain 0.25 1 60.0 Citra 0.01 11.2 Boil 30 Citra 0.01 11.2 Aroma 20 Cascade 0.01 7.6 Aroma 20 Citra 0.01 11.2 Dry Hop 11520 Cascade 0.01 7.6 Dry Hop 11520 Brewferm Servomyces nutriment de levure Other Boil 0.0 TRUE 10 WLN 4100 Ultra Ferm Other Secondary 0.005 FALSE 0 Safale 0.011 TRUE US-05 Fermentis 99.0 5.4 78.0 Empatage Infusion 6.3 68.6 90 62