Porter cacao vanille au blé noir FdM / VdB All Grain 1 500.0 651.7 60 72.0 1.066 1.018 73 33 6.3 Note pour la réduction : Au moment de l'ébulision, 15L prélevè à faire bouillir pour caramélisation du mout. Note sur la vanille : Infusion de 30 gousses dans un extrait du moût (réduction pour caramélisation) en fin d’ébullition. 2 gousses (trempe alcool blanc) dans fermentation secondaire ? Note sur le cacao : Gruau de cacao, comment le travailler ? 2 10 20.0 10 15.0 2.0 10.0 10 EBC Malt Vienna Vieux Silo Grain 100.0 10 80.0 5 EBC Malt Sarrasin Bio Vieux Silo Grain 25.0 5 65.3 1000 EBC Malt T1000 Bio Vieux Silo Grain 10.0 1000 77.9 120 EBC Malt C120 Bio Vieux Silo Grain 10.0 120 78.0 50 EBC Malt C50 Bio Vieux Silo Grain 10.0 50 77.0 Nugget 0.5 13.0 Boil 60

Pellet

Willamette 0.2 5.5 Aroma 10

Pellet

feve de cacao Spice Mash 1.0 TRUE 60 Bâton de Vanille Spice Boil 0.0 TRUE 10 Bâton de Vanille Spice Secondary 0.0 TRUE 14400 Windsor Yeast 0.25 TRUE

Dry

- Lallemand 75.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 387.5 75.5 60 68 Désactivation des enzymes Temperature 10 76