English Barleywine - Fat Man All Grain 1 15.0 20.2 60 62.0 1.138 1.032 59 59 13.9 Brassée le 10/10/2021 Méthode d'empâtage en double mash/short and shoddy inspiré de la recette https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/41234/nom/jardin-dhiver-english-barleywine-vin-dorge-ba-cognac-fauve-craft-biere-double-mash Efficacité du double mash bien au dessus de ce que j'espérais, très pratique lorsque l'on brasse des monstres pareils sur un équipement limité en taille. J'ai utilisé également des houblons sauvages donc les IBU seront forcément supérieurs à ceux indiqués. Densité finale après fermentation : 1.037 => plus haut que prévue, ce qui était attendu avec un empâtage court en double mash (environ 13.5% après embouteillage) Maturation d'au moins un an en cave avant de la déguster. 2 7 20.0 21 20.0 250 18.0 2.0 10.0 6 EBC Malt Finest Maris Otter Crisp Grain 9.0 6 82.5 49 EBC Malt Biscuit Malterie du Château Grain 1.0 49 77.0 7 EBC Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grain 0.5 7 63.0 400 EBC Malt Caraaroma Weyermann Grain 0.4 400 73.6 50 EBC Malt Carared Weyermann Grain 0.25 50 77.9 Calypso 0.05 13.0 Boil 25 Calypso 0.05 13.0 Boil 10 Nottingham 0.02 TRUE - Danstar 75.0 - Remplir 20L d'eau, monter la température à 71.1°C puis empâter la moitié des grains bien mélangés (environ 5.5kg) pendant 30min à 66°C (ratio eau grain environ 3.6L/kg). - Filtrer et rincer jusqu'à obtenir 20L de moût - Empâter la seconde moitié des céréales dans le premier moût obtenu porté à 71.1°C, et maintenir la température autour de 66°C pendant 30min supplémentaires - Rincer jusqu'à obtenir environ 20L de moût avant ébullition 5.4 75.0 Monopalier Infusion 22.3 75.0 30 66